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• 味精謠言背后，是一場(chǎng)更大的利益和話語(yǔ)之戰(zhàn)

  

  合川老農(nóng)民norlanseed臥龍崗上閑散的人

  有人認(rèn)為味精是化工廠合成的有害化學(xué)物質(zhì)。實(shí)際上，味精的化學(xué)名稱為谷氨酸鈉，它是一種天然存在的物質(zhì)，廣泛存在于海帶、番茄、奶酪等食物中，是提取物而非合成物。[全文]

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• 職業(yè)打假該不該存在？

  

  于龍剛中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)法學(xué)院副教授，基層法治研究所研究人員

  職業(yè)打假人在選擇打假對(duì)象的時(shí)候，也需要考慮成本和收益。只有容易被發(fā)現(xiàn)的違法行為才會(huì)成為打假對(duì)象，過(guò)期食品、食品標(biāo)簽瑕疵就屬于后者。[全文]

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• 基層食品安全監(jiān)管難在哪里？

  

  于龍剛中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)法學(xué)院副教授，基層法治研究所研究人員

  筆者今年6月在中部某縣的市監(jiān)局調(diào)研，據(jù)執(zhí)法人員反映，該局執(zhí)法大隊(duì)不足10人，要負(fù)責(zé)全縣范圍的市場(chǎng)監(jiān)管。很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)的市監(jiān)所只有1到2人，執(zhí)法人員戲稱，要是開(kāi)會(huì)，不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)的市監(jiān)所都得關(guān)門。[全文]

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• 油罐混用，消費(fèi)者可以避開(kāi)嗎？

  

  技術(shù)型吃貨用科學(xué)解讀“吃吃吃”

  很遺憾，現(xiàn)在雖然有標(biāo)準(zhǔn)，但所有的標(biāo)準(zhǔn)都是“推薦性”標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有強(qiáng)制執(zhí)行力。[全文]

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• 預(yù)制菜進(jìn)校園，不只是食品安全有問(wèn)題

  

  雷望紅中南大學(xué)公共管理學(xué)院教師

  從學(xué)校自主管理食堂到公司統(tǒng)一配送，看似是為了規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)則是將風(fēng)險(xiǎn)分?jǐn)偟搅藢W(xué)生和學(xué)校身上，而配送公司及其背后的力量成為了利益最大化、風(fēng)險(xiǎn)最小化的受益主體。 [全文]

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• “鼠頭鴨脖”只是個(gè)例，學(xué)校食堂還有個(gè)更普遍的問(wèn)題

  

  托卡馬克之冠不首先使用種族歧視

  引入競(jìng)爭(zhēng)還必然包括消滅院校領(lǐng)導(dǎo)與承包商利益輸送的土壤，特別是要對(duì)招投標(biāo)等相關(guān)現(xiàn)有制度進(jìn)行改革和探索，擺脫假競(jìng)爭(zhēng)、真內(nèi)定的情況。這必然會(huì)觸碰到大量既得利益團(tuán)伙的禁臠。[全文]

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• 一提小龍蝦，不要只想到麻辣蒜香十三香

  

  張展鴻香港中文大學(xué)人類學(xué)系教授

  最開(kāi)始我問(wèn)一些美國(guó)朋友，你們吃不吃小龍蝦。他們就說(shuō)，啊，那些是泥蟲(chóng)，像害蟲(chóng)一樣，不是拿來(lái)吃的。但是你到美國(guó)南部，當(dāng)?shù)厝朔浅Ｓ信d趣告訴你這是美國(guó)南部的特色。日本對(duì)小龍蝦有一些偏見(jiàn)，我有日本朋友不斷搖頭跟我說(shuō)，小龍蝦是臟東西、飼料。[全文]

  130242 89 吃貨俱樂(lè)部

• 我一個(gè)世界五百?gòu)?qiáng)做食品的，被抖音賣烤蝦的騙了

  

  Min烤蝦維權(quán)事件新聞當(dāng)事人

  不知道你們?cè)谒⒍兑舻臅r(shí)候，有沒(méi)有被這條廣告種草：一個(gè)開(kāi)著十級(jí)美顏的質(zhì)樸大媽（或者小伙兒），抱著幾框紅彤彤的烤蝦，跳到你的面前，咔嚓一下，掰開(kāi)蝦尾，丟進(jìn)嘴里大嚼特嚼……在點(diǎn)開(kāi)了左下角的查看詳情后，一段神奇之旅開(kāi)始了。[全文]

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• 校園食品安全，當(dāng)政府和市場(chǎng)都出問(wèn)題了怎么辦？

  

  常松教育觀察員

  筆者采訪了一位成都高中的一線教師，他表示在成都（中國(guó)大部分城市也是如此）公立學(xué)校仍舊占據(jù)著巨大的優(yōu)勢(shì)。但非公立教育不僅提供了多樣性的教育選擇，也是保障教育公平的重要一環(huán)。在面對(duì)中小學(xué)的各種“毒校服”“毒操場(chǎng)”“毒食堂”事件時(shí)，姓公姓私并不是評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)。[全文]

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• “食堂外包”能讓你放心嗎？

  

  蘇奎廣州交通與互聯(lián)網(wǎng)研究專家

  教育和食品安全都是人們普遍關(guān)心的，一旦“結(jié)合”成校園食品安全問(wèn)題，引爆輿論、轟動(dòng)全國(guó)是大概率事件。然而，食安事件的發(fā)生不能簡(jiǎn)單歸因于食堂外包，也不能單單依靠外部監(jiān)管，重要的是厘清學(xué)校與食堂之間的利益關(guān)系。[全文]

  83311 114 食品安全

• 駐臺(tái)代表對(duì)反核食公投“深感遺憾”，日本人自己吃嗎？

  

  陳洋遼寧大學(xué)日本研究中心客座研究員

  通過(guò)一些民調(diào)可以看出，日本民眾至今仍對(duì)福島食品感到不安。畢竟核輻射所引發(fā)的影響是漫長(zhǎng)的，并不是三五年內(nèi)就能檢驗(yàn)出來(lái)，或完全消退。也不怪咱們的很多網(wǎng)友說(shuō)，讓那些赴福島災(zāi)區(qū)的中國(guó)記者先連續(xù)吃3年福島食品再說(shuō)。[全文]

  141673 66 日本
  · 日本駐臺(tái)代表：對(duì)反核食公投過(guò)關(guān)深感遺憾

• 網(wǎng)紅“紅糖饅頭”查出致癌物？媒體別再誤導(dǎo)了好么

  

  技術(shù)型吃貨用科學(xué)解讀“吃吃吃”

  網(wǎng)紅“紅糖饅頭”被查后，媒體的反應(yīng)卻集中在圍攻“甜蜜素”上。饅頭被他們稱為“毒饅頭”，甜蜜素也被說(shuō)成“致癌物”。毒饅頭根本不靠譜，致癌物更是無(wú)稽之談。這樣引導(dǎo)，只會(huì)加深人們對(duì)食品添加劑、食品工業(yè)的誤解。[全文]

  105982 70 食品安全

• 為什么食品里的“香精味兒”聞起來(lái)都很假？

  

  技術(shù)型吃貨用科學(xué)解讀“吃吃吃”

  目前，有很多肉制品企業(yè)都會(huì)直接用煙熏香精來(lái)代替煙熏工藝。很多人都認(rèn)為香精“不天然”，“不是個(gè)好東西”，但在這例子里，用香精代替?zhèn)鹘y(tǒng)的“天然”煙熏工藝，反而減少了有害物質(zhì)的產(chǎn)生，維護(hù)了食品的安全。[全文]

  146665 88 吃貨俱樂(lè)部

• 聽(tīng)媽媽的話，少吃點(diǎn)辣條吧

  

  技術(shù)型吃貨用科學(xué)解讀“吃吃吃”

  大面筋的配料表非常具有代表性，簡(jiǎn)直是食品界的“添加劑應(yīng)用大全”。但建議大家不要多吃辣條，不是因?yàn)槔睏l里面的食品添加劑，而是因?yàn)槔睏l鹽量和脂肪含量太高，多吃不利于健康。[全文]

  153878 77 食品安全

• 毒雞蛋來(lái)襲，臺(tái)灣這次真的吃不起茶葉蛋了

  

  濱哥哥一個(gè)寫文章的程序猿，政治觀察者，知乎ID：不愛(ài)雞湯的濱哥哥

  就在韓國(guó)總統(tǒng)文在寅已經(jīng)為了本土毒雞蛋事件向全民道歉時(shí)，自始至終，蔡英文除了“既然是禁藥，為什么不檢查”的提問(wèn)外，就再也沒(méi)有任何指示?；蛟S，她絲毫不擔(dān)心的原因是廚師做的法國(guó)菜食材來(lái)源，跟民眾的不一樣吧。[全文]

  154333 130 臺(tái)灣
  · 放寬雞蛋芬普尼殘留標(biāo)準(zhǔn)？蔣萬(wàn)安批蔡當(dāng)局阿Q精神

• 海底撈公關(guān)再棒，我還是選擇不原諒

  

  斑馬青年作家，資深媒體人

  有什么樣的消費(fèi)者，就有什么樣的商家。按照這個(gè)路數(shù)發(fā)展下去，大家發(fā)現(xiàn)一則角度完美的公關(guān)稿就能把所有的錯(cuò)像粉筆字一樣輕輕松松擦掉，做好宣傳遠(yuǎn)遠(yuǎn)好過(guò)你把后廚打掃得一塵不染，甚至還能成為加分項(xiàng)，這是對(duì)那些規(guī)規(guī)矩矩干干凈凈的餐飲企業(yè)的最大不公平。[全文]

  84178 184 食品安全

• 盤點(diǎn)下食品標(biāo)簽，你就知道中國(guó)可沒(méi)有“轉(zhuǎn)基因木耳”

  

  技術(shù)型吃貨用科學(xué)解讀“吃吃吃”

  近日，崔永元“價(jià)值170萬(wàn)的高山木耳”刷新了眾網(wǎng)友的“價(jià)值觀”。在食品商家天花亂墜的宣傳中，有幾個(gè)名詞頻繁出現(xiàn)。如，這是綠色食品，那是有機(jī)食品，這東西無(wú)公害，那東西非轉(zhuǎn)基因。這些標(biāo)簽，有些有區(qū)別，有些是商家的花招。[全文]

  122369 125 食品安全

• 得罪中國(guó)最火辣女人后果固然嚴(yán)重 但還有更重要的

  

  張昊大阪大學(xué)產(chǎn)業(yè)科學(xué)研究所助理教授、工學(xué)博士、中國(guó)留日同學(xué)總會(huì)關(guān)西分會(huì)理事

  在食品界，食物的配方就像武功秘籍一樣重要。號(hào)稱國(guó)內(nèi)辣醬第一品牌的老干媽最近就遺失了自己的秘籍，造成重大損失。作案者固然罪有應(yīng)得，但是如何避免類似事件再次發(fā)生，才是最重要的。[全文]

  254288 40 食品安全
  · “老干媽”重大商業(yè)機(jī)密遭竊取 嫌疑人系離職人員

• 丁磊炒熱的互聯(lián)網(wǎng)養(yǎng)豬，會(huì)成為下一個(gè)P2P陷阱嗎

  

  劉曠TMT行業(yè)觀察者、天使投資人

  互聯(lián)網(wǎng)大佬丁磊炒熱的互聯(lián)網(wǎng)養(yǎng)豬，如今規(guī)模越做越大，創(chuàng)業(yè)者前赴后繼?；ヂ?lián)網(wǎng)養(yǎng)豬行業(yè)又注入了新的創(chuàng)意，手機(jī)養(yǎng)豬、現(xiàn)實(shí)版的開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)都在成為一種可能。連與豬相關(guān)的互聯(lián)網(wǎng)金融+養(yǎng)豬模式也開(kāi)始興起，12%的年化收益率多誘人，讓人不由想起了P2P。[全文]

  159499 53 互聯(lián)網(wǎng)大佬
  · 萬(wàn)達(dá)新目標(biāo)：養(yǎng)30萬(wàn)頭豬！
  · 網(wǎng)易5年養(yǎng)豬400頭 豬肉曾是最高獎(jiǎng)勵(lì)

• 用“膠水”粘的牛排，你敢吃嗎？

  

  技術(shù)型吃貨用科學(xué)解讀“吃吃吃”

  近日有媒體曝光，市場(chǎng)上存在用碎肉拼接而成的“膠水牛排”，和真牛排“真假難辨”。其實(shí)，這類肉制品已有多年歷史，在生活中隨處可見(jiàn)，只是食品安全風(fēng)險(xiǎn)比原切肉更高。而拼接用的“膠水”，是食品添加劑，一般也是安全的。[全文]

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