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不得不說，衛(wèi)龍在前些年的營銷相當(dāng)成功。現(xiàn)在提到“辣條”，大家無所不知。就連我這個童年從來沒吃過辣條的人都如雷貫耳。

我們今天就來分析一下這個衛(wèi)龍的“代表作”——大面筋。不分析不知道，一分析嚇一跳……各位愛吃辣條的人可長點心吧，因為這貨……實在是太不健康了……

一、工藝分析

很多人會認(rèn)為辣條是面粉油炸出來的。其實并不是，辣條用的生產(chǎn)工藝叫做“擠壓膨化”。

名字聽起來挺高深，但具體原理并不難懂。

做法就是把面粉加水，制作成面團(tuán)，再把面團(tuán)放入螺旋桿擠壓膨化機內(nèi)。

擠壓膨化機會在很小的空間里，施加很大的擠壓力。這種情況下，巨大的壓強使面團(tuán)升溫。這個溫度足以把生面團(tuán)加熱到熟透。隨后，面團(tuán)從另一端的小孔中擠出。

就是類似這樣的設(shè)備

擠出的過程中，壓強驟然降低，面團(tuán)里的水分會直接蒸發(fā)成水蒸氣。原來的生面團(tuán)，就這樣變成了熟的，具有韌性，而且蓬松多孔的辣條面胚啦。

接著就是把各種香料、辣椒、食品添加劑等，調(diào)制成特制的辣椒油，跟面胚拌在一起。包裝之后，就是我們買到的辣條啦。