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張普洪:吃一包辣條,這一天的鹽攝入就超標(biāo)了
最后更新: 2019-12-04 09:38:46第二,在外就餐要求少放鹽。當(dāng)我們選好了菜以后,下單之前服務(wù)員都會問:有沒有忌口?有人說我不吃辣的,或者不吃這個、不吃那個,但是很少有人說“我要忌咸”。
我們也曾經(jīng)做過調(diào)查,也就是中英減鹽行動在上面6個省的基線調(diào)查,結(jié)果顯示75%的人都認(rèn)為在餐館里吃的飯是偏咸的,但是真正要求少鹽的連三分之一都沒有,經(jīng)常要求的連5%都沒有。
最后,就是選擇少鹽的加工食品。這是一個中英的對比研究,目前中國調(diào)味品的鹽含量比英國高出了4.4倍。像中國的醋和豆瓣醬的鹽濃度,比英國的要高出十幾倍。
數(shù)據(jù)來源:Tan M,He FJ,DingJ,Li Y,Zhang P,MacGregor GA.Salt content of sauces in the UK and China:cross-sectional surveys.BMJ Open.2019 Sep 23;9(9):e025623.
除了調(diào)味品之外,還有琳瑯滿目的包裝食品,我們?nèi)绾螐闹羞x擇少鹽的呢?
國家規(guī)定所有的包裝食品必須要有營養(yǎng)標(biāo)簽的,標(biāo)簽最下面的一個部分就是鈉。大家看鈉后面這個百分比,10%,就說明你吃完100克,你攝入了推薦量的10%。
我們有一個APP小程序,叫食先知,每個包裝食品上都有條碼,掃完之后你就會看到它的鹽含量。比如說辣條。
你能看到100g辣條里有6.85克的鹽,是推薦量的137%。吃一包辣條,這一天的鹽攝入就超標(biāo)了。同時它脂肪含量也很高。
同時這個小程序還可以給你更健康的一些選擇?!澳芟戎?,就是能量更低的食物。如果你要控制血壓,有“鹽先知”,會推薦含鹽最少的。
這只是一個概念,如果大家在嘗試使用之后,慢慢做到我們不用掃、不用看,就知道哪些食品是高鹽的,哪些是低鹽的,就是最高境界了。
這個大家都吃過吧,很香很好吃,很有滋味。吃這一包基本上就是3.5克鹽,按照美國的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)快到封頂線了。
泡椒鳳爪、火腿腸、海苔……都是很高的,大家看鹽這塊都是紅的。這個小程序按紅黃綠燈的形式,把高低標(biāo)示出來。
最后還想強調(diào)一個問題,就是鈉鉀比。大家看,同樣是中英減鹽行動的一個調(diào)查,我們攝入的鈉鉀比是5:1左右。
鉀離子有穩(wěn)定血壓、降血壓的作用。你們知道世界衛(wèi)生組織推薦的最科學(xué)、最合理的鈉鉀比比值是多少嗎?是1:1。
我們可以通過攝入更多的蔬菜水果來補充鉀,但是要想通過這種方式讓鉀的攝入量提高一倍是很困難的。所以要想控制到1:1的水平,最主要的一個方式是減鹽、減鹽、再減鹽,只有把鹽減下來,鈉鉀比才能夠達(dá)到一個接近合理的水平。
希望我們一起努力,一起宣傳,讓更多人了解到鹽的危害,以及如何減鹽、如何去營造一個更加健康的環(huán)境。
謝謝大家。
【文章轉(zhuǎn)載自微信公眾號:一席(ID:yixiclub),觀察者網(wǎng)已獲授權(quán)轉(zhuǎn)載。】
- 原標(biāo)題:張普洪:吃一包辣條,這一天的鹽攝入就超標(biāo)了 本文僅代表作者個人觀點。
- 責(zé)任編輯: 李泠 
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