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《舌尖上的中國(guó)》導(dǎo)演陳曉卿新作《風(fēng)味人間》開播 豆瓣開分高達(dá)9.4
關(guān)鍵字: 風(fēng)味人間那么這部《風(fēng)味人間》都介紹了哪些食物呢?
旗魚
立翅旗魚是臺(tái)灣人的一道美食,冬季旗魚最為肥美,油脂綿密,適合生食。
臺(tái)灣當(dāng)?shù)厝烁矚g小炒,旗魚皮富含膠原蛋白,大火旺炒,帶有濃郁家常風(fēng)味的三杯旗魚皮就端上了桌。
美味的旗魚是臺(tái)灣人冬季餐桌上必不可少的一道菜,其捕撈方式也非常特別。
鏡頭里的男孩正在做的就是在6、7級(jí)的大風(fēng)浪里,用長(zhǎng)鏢鏢旗魚。這是中國(guó)臺(tái)灣東部海域漁民的風(fēng)俗,大風(fēng)卷起狂狼、洋流交匯,魚群被卷上海面,追逐覓食的旗魚現(xiàn)身了,男孩手持一根長(zhǎng)鏢槍,立在船頭,大喝一聲,對(duì)著前方出沒的旗魚刺了出去,沒有刺中,他立刻收回鏢,等待下一次出鏢。
然而,一天下來,空手而歸。直到最后一次出海,一條旗魚逆流而上,男孩看準(zhǔn)目標(biāo)擲出鏢,終于中了!
魚鉤刺穿旗魚的背脊,男孩一鼓作氣,用力把魚拖上船,旗魚藍(lán)綠色的背脊在陽(yáng)光下閃閃發(fā)亮。
火腿
從徽州火腿到西班牙火腿,中西對(duì)比,讓我們看到了不同文化對(duì)美食的詮釋。
西方人注重儀式感,所以火腿切片、享用都是互動(dòng)表演。當(dāng)?shù)刂幕鹜惹衅髱熣频叮猩媳”〉囊黄?,送到客人嘴邊,客人輕輕靠近,舌頭輕卷,將火腿吞入口中。
而在中國(guó)人看來,火腿主要是在過年吃。上一年腌制的火腿,完整經(jīng)歷四季,隆重地進(jìn)入年夜飯的餐桌。一家人其樂融融的坐在飯桌前,火腿代表的也是團(tuán)聚。
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- 最后更新: 2018-10-30 18:23:15
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