觀察員
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技術(shù)型吃貨：豬油被列為十大最營(yíng)養(yǎng)食物？BBC又在散播謠言了……
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技術(shù)型吃貨用科學(xué)解讀“吃吃吃”
關(guān)鍵字: BBC謠言豬油健康嗎技術(shù)型吃貨飲食均衡食物營(yíng)養(yǎng)搭配那么我們來(lái)看看，這篇論文說(shuō)了啥呢？
（以下內(nèi)容含技術(shù)細(xì)節(jié)，不喜歡的讀者可以直接跳到下一章結(jié)論部分）
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，它根據(jù)各種食物營(yíng)養(yǎng)的數(shù)據(jù)庫(kù)，自定義了一個(gè)數(shù)，叫做“Nutritional fitness”。根據(jù)這篇論文的定義，不同食物的“Nutritional fitness”有大有小，其中豬油排名第八。
那么，這個(gè)指數(shù)有啥用呢？
定義這個(gè)指數(shù)的初衷，是想衡量一種食物“營(yíng)養(yǎng)的全面性”。
你說(shuō)一種食物營(yíng)養(yǎng)全面，到底怎樣才算全面？
廣告會(huì)告訴你“富含鈣鐵鋅硒，維生素ABCDE”，夠全面了吧。但是這種“全面”沒(méi)法量化啊。
這篇論文就是在試圖“量化”這種東西。首先我們?cè)O(shè)想一種極端的情況：
有那么一種超級(jí)食材，你只要吃它，就可以滿足一天所有的營(yíng)養(yǎng)需求，不需要吃其他任何東西。也不會(huì)出現(xiàn)某一種營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的情況。
那么，這種食物的“營(yíng)養(yǎng)全面性”就是最高的，可以把它定義為1。
資料圖來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)
但現(xiàn)實(shí)生活中不可能存在這種東西呀。那么好，退而求其次，兩種食材組合，實(shí)現(xiàn)所有營(yíng)養(yǎng)需求。如果還是不行，那就3種食材……
用計(jì)算機(jī)篩選下來(lái)，最后發(fā)現(xiàn)，如果想實(shí)現(xiàn)一天所有營(yíng)養(yǎng)需求的“滿分搭配”，那么最小的組合是4種食材。但這個(gè)組合不唯一，有很多不同的食物組合都可以完成這個(gè)功能。
論文中給不同食物按主要營(yíng)養(yǎng)分類的示意圖
但是，這些組合里面，有些食材是很容易被替代的，而另一些食材是很難被替代的。
接下來(lái)就是這篇論文的重點(diǎn)了：作者認(rèn)為，如果在不同的“滿分搭配”中，食物A出現(xiàn)的頻率越高，那么就說(shuō)明食物A越難以被其他食物取代，那么我們就可以由此為基礎(chǔ)來(lái)定義“Nutritional fitness”這個(gè)指數(shù)，非常簡(jiǎn)單，就是不同的“滿分搭配”中食物A出現(xiàn)頻率的大小。
論文中Nutritional Fitness的計(jì)算方法
N是“所有滿分搭配的數(shù)量”
f是“包含食物X的所有滿分搭配數(shù)量”
當(dāng)然，這只是一個(gè)簡(jiǎn)略版的說(shuō)明，論文的真實(shí)情況比這復(fù)雜得多，考慮了很多不同的影響因素，食物分類之類的東西。
接著，調(diào)用各種食物的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)，計(jì)算出“Nutritional fitness”指數(shù)之后，就可以拉出一張基于這個(gè)指數(shù)的榜單啦。
- 原標(biāo)題：豬油被列為十大最營(yíng)養(yǎng)食物？BBC又在散播謠言了…… 本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)。
- 責(zé)任編輯:李泠
- 最后更新: 2018-07-06 07:31:36
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