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一大口美食榜:南京,讓你吃不完兜著走!
關(guān)鍵字: 南京美食推薦南京鴨血粉絲湯南京六朝古都美食文章南京鴨都4.活珠子是南京隨處可見的“黑暗料理”
活珠子,又叫毛雞蛋、旺雞蛋,出沒于南京美食薈萃的鬧區(qū),或者人煙罕至的小巷深處,通常都是推著小車、支著小鍋的流動攤點才有售。
檢驗?zāi)闶遣皇钦娴哪暇┤?,只需一枚活珠子?
活珠子,是南京人都愛的“黑暗料理”
活珠子表面上看和普通雞蛋別無二致,其實蛋殼里包裹的是已成形、未孵化的小雞,胎毛兒稀稀疏疏。
這么重口味的黑暗料理,外地人避之不及,南京人趨之若鶩?;钪樽拥某苑ú⒉痪心?,清水煮、油鍋炸,都能讓南京人吃得心滿意足。
從小就拿活珠子當(dāng)零嘴的南京人還身懷一項特殊技能,就是根據(jù)活珠子在水中不同的沉浮深淺,判斷出這枚活珠子是“全雞”還是“半雞半蛋”。
半雞半蛋的活珠子,雛雞只成形,但身上沒有胎毛,底下還有一整塊緊實的蛋胚
全雞吃的是雛雞的鮮嫩。有多鮮?連小雞的胎毛都要嘬干了湯汁才舍得吐掉;有多嫩?雛雞全身的骨頭輕而易舉就能咬成渣渣,連肉帶骨一起吞下肚。
膽兒大的忠實清水煮出的原汁原味,還必須是全雞,“心存善念”的就挑半雞半蛋,蘸點椒鹽,照樣鮮香無比。
自詡吃貨的你,有機會去南京的話,記得吃一枚活珠子再走??!
5.糖芋苗、赤豆糊、糖藕粥,南京人從早就要這么甜
除了湯包和蛋皮湯,南京人更喜歡大清早吃口甜甜糯糯的東西。
秦淮河畔有不少老字號的糕團店,每天一大早就熱熱鬧鬧擠滿了人。進門處是點單收銀的柜臺,抬眼就能看到墻上的菜單。
交了錢拿了小票,徑直走到熱氣彌漫的檔口,探探身就能看到里面并排放著的幾口大鍋,鍋里盛著各種甜羹。只要把手中的小票交給檔口里站著的阿姨,馬上就有一碗滿得快要溢出來的甜羹遞過來。
赤豆糊,紅豆羹底,里面是軟軟糯糯的小元宵
糖芋苗、赤豆糊、銀耳羹、糖藕粥,各個兒都甜潤稠厚;芋艿、小元宵、蓮藕、百合、蓮子,全部酥軟綿糯。
糖藕粥用料更豐富,還有桂花沁人的香味
南京人從小到大的無數(shù)個清晨都是被這些甜羹煥喚醒,牙齒鈍了也能毫不費勁地喝下一碗!
- 原標題:南京,讓你吃不完兜著走! 本文僅代表作者個人觀點。
- 責(zé)任編輯:李泠
- 最后更新: 2018-05-26 09:00:06
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