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“中國的科技和產(chǎn)業(yè)水平逐步呈現(xiàn)發(fā)達(dá)國家特征，”知名財(cái)經(jīng)作家寧南山3年前寫道，“2019年，越來越多的全球主要產(chǎn)業(yè)迎來了新玩家，那就是中國。尤其是在全球中高端產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)里面，中國幾乎是發(fā)達(dá)國家以外唯一的存在?！?

如果說寧南山當(dāng)時(shí)舉出的還是智能手機(jī)、高鐵列車等等“厲害了我的國”層面的例子，那么在2022年底這個(gè)時(shí)間點(diǎn)，在更接近普通消費(fèi)者的行業(yè)，一些變化開始顯現(xiàn)：

從洋奶粉海淘遇冷到以飛鶴為代表的國產(chǎn)奶粉品牌崛起，從阿迪達(dá)斯錯(cuò)失中國市場(chǎng)到安踏力壓耐克卷起“國潮”風(fēng)暴……

在高質(zhì)量發(fā)展的共識(shí)下，中國制造正多點(diǎn)開花，一項(xiàng)突破成為另一項(xiàng)突破的基礎(chǔ)，由點(diǎn)到線、由線到面帶動(dòng)中國制造全域突圍。

以下選取幾個(gè)例子：

1、化解信任危機(jī)：國家意志與企業(yè)自強(qiáng)

2021年，科技部就“十四五”重點(diǎn)專項(xiàng)制定“揭榜掛帥”榜單模板，“誰有本事誰揭榜”，并通過簽訂“軍令狀”“里程碑”考核等方式壓實(shí)責(zé)任，使科技計(jì)劃更加聚焦實(shí)際需求，讓創(chuàng)新鏈與產(chǎn)業(yè)鏈精準(zhǔn)對(duì)接。

這一年，飛鶴與江南大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)組成校企創(chuàng)新聯(lián)合體，成功揭榜“嬰配乳品新型核心配料規(guī)?；苽浼夹g(shù)創(chuàng)新及示范”項(xiàng)目，開展“大宗功能性乳基料規(guī)?；G色生產(chǎn)技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范”科研研究。

2022年，在十四五“食品制造與農(nóng)產(chǎn)品物流科技支撐”重點(diǎn)專項(xiàng)項(xiàng)目中，飛鶴再次牽頭申報(bào)“基于中國母乳研究的新一代嬰配乳粉制造技術(shù)研究及示范”，并成功獲批。

連續(xù)兩年，在十四五僅有的兩個(gè)嬰配粉相關(guān)的項(xiàng)目中，飛鶴用“一次牽頭，一次聯(lián)合”立下“軍令狀”，這是飛鶴作為國產(chǎn)奶粉龍頭的企業(yè)擔(dān)當(dāng)和發(fā)展追求。

有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前飛鶴承擔(dān)的國家級(jí)、省級(jí)重要科研項(xiàng)目已有25項(xiàng)。事關(guān)萬千寶寶的口糧，國家很重視，飛鶴也很認(rèn)真。

飛鶴工廠實(shí)驗(yàn)室

2008年國產(chǎn)奶粉危機(jī)之后，國產(chǎn)奶粉品牌們痛定思痛，開啟一段長(zhǎng)跑，他們決心以基礎(chǔ)研究為抓手，重新筑起國產(chǎn)奶粉行業(yè)發(fā)展的根基。

“對(duì)嬰兒來說，母乳是最好的食物。很多母親因?yàn)榉N種原因無法實(shí)現(xiàn)母乳喂養(yǎng)，奶粉就是孩子唯一的營(yíng)養(yǎng)來源，”飛鶴研究院副院長(zhǎng)、首席科學(xué)家蔣士龍說道，“母乳最好，那就力求接近母乳。研究它，模擬它，設(shè)計(jì)配方，獲得關(guān)鍵原料?！?

2009年開始，飛鶴以承擔(dān)黑龍江省重大研究項(xiàng)目和國家“863計(jì)劃”為契機(jī)，開始系統(tǒng)性地進(jìn)行母乳基礎(chǔ)研究。十余年間，飛鶴已建成有近20000個(gè)樣本，覆蓋國內(nèi)27個(gè)省（區(qū)、市）的母乳數(shù)據(jù)庫。

圍繞母乳，飛鶴的研究觸角逐漸深入。

乳鐵蛋白是母乳中重要的免疫物質(zhì)之一，是寶寶成長(zhǎng)不可或缺的免疫蛋白，有助于改善嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況，降低各種嬰幼兒疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

母乳和牛乳在蛋白氨基酸序列上具有69%的同源性，二者具有相似的活性。但牛乳蛋白中的乳鐵蛋白含量平均只有0.06g/L左右，僅是母乳的十分之一。

由于嬰兒配方奶粉的原料主要是牛乳，如果要讓寶寶吃到乳鐵蛋白接近母乳的奶粉，唯一的辦法是把更多乳鐵蛋白添加進(jìn)去。

然而，此前中國乳鐵蛋白主要依賴進(jìn)口。2018年10月，國際乳鐵蛋白供應(yīng)短缺，一度導(dǎo)致國內(nèi)乳鐵蛋白價(jià)格由每公斤3000元飆漲至3萬元，甚至有價(jià)無市，影響國內(nèi)配方奶粉生產(chǎn)。

2017年7月，中國實(shí)施食品安全國家新標(biāo)準(zhǔn)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑乳鐵蛋白》GB1903.17—2016，對(duì)乳鐵蛋白的理化指標(biāo)進(jìn)行了修改，將乳鐵蛋白純度要求提升至95%。但在當(dāng)時(shí)，國外供應(yīng)商能達(dá)到的純度在80%左右，能符合95%標(biāo)準(zhǔn)的是極少數(shù)。

怎么辦？與其受制于人，不如自力更生，飛鶴決定攻克這一難題。

據(jù)飛鶴應(yīng)用技術(shù)部副總監(jiān)解慶剛介紹，首當(dāng)其沖，擺在飛鶴研發(fā)人員面前的兩個(gè)問題便是“如何從牛奶中提取95%純度的乳鐵蛋白？”以及“乳鐵蛋白是熱敏物質(zhì)，在加工過程中，如何通過溫度控制，以確保乳鐵蛋白的活性？”

提取乳鐵蛋白可以使用超濾膜分離法，成本低，裝置簡(jiǎn)單，操作容易，但提取出來的乳鐵蛋白純度只有60%左右，遠(yuǎn)不能達(dá)到國家95%純度的要求。另一條技術(shù)路線是離子交換層析法，在制藥領(lǐng)域應(yīng)用比較成熟，提取乳鐵蛋白純度能超過90%。唯一的“缺點(diǎn)”就是貴！為了高純度、高活性的乳鐵蛋白，飛鶴決心鎖定“層析法”：利用牛奶中乳鐵蛋白和其它成分物理性質(zhì)不同，運(yùn)用離子交換樹脂吸附牛奶中的乳鐵蛋白，進(jìn)一步洗脫純化。

最終經(jīng)過上千次的反復(fù)試驗(yàn)，用了足足三年多時(shí)間，飛鶴終于在2022年建起一個(gè)各項(xiàng)參數(shù)都相對(duì)完美的乳鐵蛋白生產(chǎn)線，成為這場(chǎng)長(zhǎng)跑中的又一高光時(shí)刻。

得益于飛鶴對(duì)乳鐵蛋白獲取技術(shù)的攻克，中國嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)在這個(gè)環(huán)節(jié)上不再受制于人。通過對(duì)乳鐵蛋白提取技術(shù)的探索，又將為接下來飛鶴提取其他更復(fù)雜的蛋白以及中國乳品深加工沉淀技術(shù)。

每一次突破都會(huì)成為下一步突破的支撐，這是長(zhǎng)期構(gòu)建基礎(chǔ)研究體系的必然結(jié)果。

飛鶴智能化工廠里，科研人員就某個(gè)問題進(jìn)行討論

國產(chǎn)奶粉曾跌落谷底，市場(chǎng)份額大幅縮水，海淘成為很多年輕父母的唯一選擇。那幾年，去澳洲、新西蘭背奶粉的中國人，被群嘲，被抵制。

長(zhǎng)達(dá)十余年，痛定思痛，國產(chǎn)奶粉行業(yè)迎來了強(qiáng)監(jiān)管，以飛鶴為首的行業(yè)頭部企業(yè)自強(qiáng)求生，在研發(fā)上攻堅(jiān)克難，帶動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，局面終得扭轉(zhuǎn)。到2020年，國產(chǎn)奶粉市場(chǎng)份額已經(jīng)達(dá)到53%，2021年超過60%。

如果不是國家意志和龍頭企業(yè)的長(zhǎng)期努力，這恐怕難以想象。

沙利文研究顯示，過去一二線城市主要由進(jìn)口品牌占據(jù)，而國產(chǎn)品牌主要扎根于三線及以下的低線城市。隨著頭部品牌的研發(fā)投入和產(chǎn)品質(zhì)量升級(jí)，頭部國產(chǎn)奶粉品牌逐步從低線城市和二線城市向一線城市滲透。

從防守到反擊，這一次我們終于可以自豪地說，屬于國產(chǎn)奶粉的黃金時(shí)代已經(jīng)來臨。