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業(yè)內(nèi)人士：椰子油成本

不到奶粉一半

無論是和路雪旗艦店客服，還是聯(lián)合利華消費者咨詢服務熱線客服，均強調(diào)夢龍冰淇淋使用的是椰子油，而不是植物奶油。

圖片來源：視覺中國

這是因為植物奶油近兩年受到質疑。2019年12月，北京朝陽醫(yī)院官微（認證資料為首都醫(yī)科大學附屬北京朝陽醫(yī)院）發(fā)表的一篇文章顯示：

反式脂肪酸對健康有害無利，攝入過多可升高低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇），降低高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇），增加患動脈粥樣硬化和冠心病的風險。

不過，椰子油和植物奶油的問題，并不是多數(shù)網(wǎng)友們關注的重點。

就椰子油和奶粉的區(qū)別，8月3日，國家注冊營養(yǎng)師劉祖明告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，乳粉就是指奶粉，奶粉的主要營養(yǎng)成分是蛋白質和脂肪，其中蛋白質比較優(yōu)質，營養(yǎng)價值比較高。而椰子油飽和脂肪酸含量高，大約超過80%。椰子油的特點是味道香、消化快；從價格上來看，椰子油比較廉價，相對奶粉來說便宜很多。

劉祖明表示，從椰子油本身來說，不至于說存在太大健康風險，只是說它沒有蛋白質，在營養(yǎng)價值上遠遠不如乳粉。另外，椰子油飽和脂肪酸含量高。

有分析就指出，用植物油代替乳脂主要是為了縮減成本。

“冰淇淋或者雪糕中使用植物油是存在的，但是對于冰淇淋或者雪糕來說，最好的用料肯定是優(yōu)質的奶油或者牛奶?！?月3日，獨立乳業(yè)分析師宋亮接受《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪時分析，對于商家來說，成本上植物油比奶粉或者奶油明顯便宜很多。粗略估算，椰子油大概一萬元/噸，而優(yōu)質奶油大概四五萬元一噸，即便是乳粉也要兩萬多元一噸。也就是說，椰子油的成本大概只有奶粉或者奶油的一半都不到。

上述的博主“游戲打折情報”也稱，“你去超市逛一圈就會發(fā)現(xiàn)用便宜的植物油替代較貴乳脂的情況比比皆是，叫‘巧克力味’的十有八九都是代可可脂，而且越來越多的產(chǎn)品加入了這個行列?！?

是不是所有巧克力冰淇淋都是采用植物油等代替乳脂？據(jù)中新網(wǎng)，記者在“中街1946”半巧等一些冰糕的配料中發(fā)現(xiàn)，并沒有植物油、飲用水等，而是純牛奶、可可液塊等。

從網(wǎng)友反應看來，網(wǎng)友對于夢龍冰淇淋的質疑，主要焦點在于其作為一個高端冰淇淋品牌，相對于國外用料，公司在中國使用了明顯更加低成本的原料。多數(shù)網(wǎng)友憤怒地稱其為“雙標”。

在評論區(qū)，博主“游戲打折情報”也發(fā)表了類似的看法：“打著高端的旗號，用著低價的原料，賣一個不合理的價格，實在是太氣人。”

在夢龍MAGNUM官微下面，有網(wǎng)友留言稱，“其實你什么成分真的無所謂，畢竟味道還行。但你打個高端的旗號還賣著不低的價格來圈錢真的就挺無聊了?！?

還有網(wǎng)友說，“其實采用植物油替代乳脂我們也能接受，但要明明白白消費，不要欺騙我們，說什么統(tǒng)一用進口巧克力，這涉嫌虛假宣傳了。”不少網(wǎng)友還表示，“要說拜拜了，不吃了”。

獨立乳業(yè)分析師：

本質就是對中國市場的歧視

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，不同國家的標準要求不同，企業(yè)產(chǎn)品的配方會有所不同，而且產(chǎn)品的售價也會影響產(chǎn)品原料的品質。主要看產(chǎn)品的標識是否合規(guī)，如果配料表沒有說明的話，就是欺詐消費者的行為。

記者查詢了解到，我國冰淇淋的標準為GB/T 31114-2014，按此標準，冰淇淋包括清型全乳脂、組合型全乳脂、清型半乳脂、組合型半乳脂、清型植脂、組合型植脂產(chǎn)品。

圖片來源：國家標準全文公開系統(tǒng)

在該標準中，對于全乳脂冰淇淋做出了定義，主體部分乳脂質量分數(shù)為8%以上（不含非乳脂）的冰淇淋。

對于植脂冰淇淋體是這樣定義的，部分乳脂質量分數(shù)低于2.2%的冰淇淋。

圖片來源：國家標準全文公開系統(tǒng)

記者發(fā)現(xiàn)，正如前文提到市售的夢龍產(chǎn)品，成分表中第一位確實是飲用水；而國外同系列夢龍產(chǎn)品，成分表第一位是牛奶（含量大于50%）。

據(jù)新浪財經(jīng)，獨立乳業(yè)分析師宋亮在接受采訪時表示：“這個事情的本質，就是一個企業(yè)一個品牌，對中國市場是歧視的，就這么簡單，用低成本、高價格來收割中國市場?！?

宋亮表示：“從雪糕或者冰淇淋的角度來說，最好的產(chǎn)品就是要用牛奶，因為口感香甜絲滑、且營養(yǎng)豐富。我們國家以前奶偏少，然后進口的奶粉價格便宜。所以，我們最初的一些低端雪糕，都是用奶粉來做雪糕和冰淇淋。從配料表上來看，通常第一位的都是水，第二類的是乳粉等等，后面都是糖、香精等。夢龍不用牛奶，可能也是牛奶的成本比較高?！?

值得注意的是，此前夢龍雖然售價偏高，卻一直被認為是巧克力脆皮雪糕的鼻祖，以材料純正立足。據(jù)新浪財經(jīng)，線下經(jīng)銷商表示：“上熱搜又怎么樣，線下依然缺貨”，尤其是今年入夏之后，夢龍一度斷貨。

從1993年進軍中國市場，夢龍這個品牌在國人心中一直是“高大上”的象征。

據(jù)聯(lián)合利華7月22日公布的數(shù)據(jù)，今年第二財季，夢龍所在的冰淇淋食品業(yè)務銷量實現(xiàn)了增長，尤其是在中國市場的銷售額增幅達到兩位數(shù)以上。據(jù)媒體報道，截至2020年，可愛多和夢龍兩大品牌在中國市場的年銷售額都接近10億元。

作為進入中國市場多年的知名企業(yè)和在中國市場耕耘多年的高端冰淇淋品牌，此次網(wǎng)友的質疑對于夢龍以及和路雪影響如何，后續(xù)有待觀察。

那么，你怎么看，還會吃夢龍嗎？