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生鮮平臺(tái)的比拼實(shí)際上是供應(yīng)鏈的比拼

對(duì)互聯(lián)網(wǎng)生鮮電商而言，當(dāng)與社區(qū)團(tuán)購(gòu)選手們站在同一起跑線后，二者面對(duì)的問題是一樣的，即如何讓消費(fèi)者選擇自己而不是其他。

劉蕾蕾告訴觀察者網(wǎng)，消費(fèi)者面對(duì)時(shí)效性短的生鮮商品，往往首要考量商品品質(zhì)問題。

“以獨(dú)特的營(yíng)銷策略去拓展市場(chǎng)是可行的，然而留住用戶還是需要回到商品品控、商品性價(jià)比及品類覆蓋范圍上，因?yàn)樯r商品是高頻大眾化的日常商品，說(shuō)服消費(fèi)者去接受很高的品牌溢價(jià)是比較難做到的”。

“各大生鮮平臺(tái)的比拼，實(shí)際上是供應(yīng)鏈的比拼”，劉蕾蕾說(shuō)。

圖片來(lái)源：萬(wàn)聯(lián)證券研究所

但是，受制于農(nóng)業(yè)發(fā)展水平，供應(yīng)鏈的優(yōu)劣并不完全取決于互聯(lián)網(wǎng)生鮮電商們。

國(guó)信證券發(fā)布的《生鮮電商行業(yè)深度報(bào)告》指出，目前我國(guó)生鮮業(yè)態(tài)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)鏈痛點(diǎn)有三：1.上游分散，集中率很低；2.中間流通環(huán)節(jié)多，高損耗、高加價(jià)率；3.終端農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)仍占主導(dǎo)。

敏銳的互聯(lián)網(wǎng)巨頭也洞察到，如果按傳統(tǒng)生鮮產(chǎn)業(yè)鏈路走，上游的農(nóng)產(chǎn)品在價(jià)格和質(zhì)量上沒有優(yōu)勢(shì)，無(wú)論冷鏈、物流、營(yíng)銷、配送有多少花樣，最終也不會(huì)獲得鏈條終端居家的價(jià)格敏感型用戶的青睞。

今年7月，阿里宣布，要在全國(guó)建設(shè)五大產(chǎn)地倉(cāng)，在多個(gè)省會(huì)城市打造20余個(gè)銷地倉(cāng)，“產(chǎn)地倉(cāng)+銷地倉(cāng)”模式，組成一張數(shù)字化的農(nóng)產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)，一年可支撐100萬(wàn)噸生鮮農(nóng)產(chǎn)品新鮮送往全國(guó)餐桌。

近來(lái)野心勃發(fā)的美團(tuán)采取的也是類似的戰(zhàn)略。

9月4日，美團(tuán)優(yōu)選發(fā)布“千城計(jì)劃”的同時(shí)，宣布要通過(guò)自建和加盟的方式，在全國(guó)范圍內(nèi)建立大倉(cāng)-網(wǎng)格倉(cāng)-線下服務(wù)門店的物流配送體系，并且，在上游對(duì)接產(chǎn)地和供貨商，引進(jìn)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的生鮮食材及日用品，并在全國(guó)范圍招募團(tuán)長(zhǎng)、供貨商、倉(cāng)配及人力資源服務(wù)商等第三方合作伙伴。

美團(tuán)優(yōu)選團(tuán)長(zhǎng)面簽與培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

對(duì)于此時(shí)入局的拼多多而言，其優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)也相當(dāng)明顯。

劉蕾蕾表示，憑借在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域扎根已久的供應(yīng)鏈，以及龐大價(jià)格敏感型居家用戶群體，拼多多多用戶群體與生鮮購(gòu)買“高頻、低價(jià)”的重合度較高，有利于實(shí)現(xiàn)用戶場(chǎng)景遷移。

其劣勢(shì)在于拼多多相對(duì)受限的物流能力。生鮮零售對(duì)于商品品控要求較高，而物流能力嚴(yán)重影響商品品控，拼多多在物流配送上起步較晚，成本控制以及用戶體驗(yàn)并不占優(yōu)。

經(jīng)過(guò)疫情，生鮮市場(chǎng)“一夜翻紅”，互聯(lián)網(wǎng)巨頭們都伸手向傳統(tǒng)的生鮮市場(chǎng)，期望著能撈到一條大魚，開拓下沉市場(chǎng)的巨量紅利，緩解自身流量增長(zhǎng)見頂?shù)木骄场?

但令它們失望的是，生鮮電商雖然不是處女地，但是多樣的模式玩法還沒有一家走出一條盈利的通途，而想要永遠(yuǎn)留住用戶，互聯(lián)網(wǎng)們巨頭既要溯流而上解決產(chǎn)地和供貨商的問題，還要解決冷鏈、配送等中下游的問題。

比起外賣市場(chǎng)數(shù)年之內(nèi)就穩(wěn)定下來(lái)的二分天下之勢(shì)，生鮮市場(chǎng)的巨頭游戲才剛剛開始。

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