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猛犸新聞·東方今報記者 徐先友 見習記者 孫曉永/文圖

“今天是我父親過生日，全家人來飯店慶祝一下，我們11個人點了9道菜、一份面點和一個湯。這家飯店的菜品就很實惠，9個菜說起來不多，但最后還是沒有吃完。你看，這個燒茄子基本上都沒有動筷子，打包回去晚上熱熱吃，不能浪費啊!”8月17日中午，在漯河市盛唐國賓酒店一包間里，市民劉先生和家人聚在一起為老人慶生，其樂融融的同時，也給晚輩們傳遞著孝親和勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。

記者現(xiàn)場了解到，該酒店共有6個大廳和30多個包間，能同時容納2000人就餐，屬于大型婚喜宴及旅游商務(wù)型的酒店。在飯店餐桌上，都擺放有“適量點餐、光盤行動、杜絕浪費”的溫馨提示牌，大多數(shù)餐桌上都吃的比較干凈。

“作為酒店，我們雖然以經(jīng)營為主，但還是建議客人適量點餐，哪怕我們少賺一點，也不愿看到大肆浪費?！痹摼频曦撠熑伺算懫娓嬖V記者，自從提倡‘制止餐飲浪費 倡導光盤行動’以來，酒店從源頭著手，要求從采購到后廚加工各個環(huán)節(jié)杜絕浪費，定桌定量去采購。同時，他們還推出定人定量的套餐業(yè)務(wù)，如有客人單點菜品，服務(wù)員會根據(jù)人數(shù)善意提醒不超額點菜，如餐后有剩菜會主動提供打包服務(wù)。除此之外，他們還專門設(shè)立了巡檢員這一崗位，是否浪費和光盤就是監(jiān)督的其中一項。

“這個雞屁股切除部分有點大了，這么多連著肉的部分都切除扔掉太浪費。另外，今天的青菜有些少，肉品采購太多。”盛唐國賓酒店的巡檢員張云每天上班的第一站就先去后廚，看看師傅是否按照標準流程去操作，有沒有浪費的行為，隨后去包間看看客人的用餐情況，如果剩菜過多，就會了解一下是菜品的口味不對還是點菜太多。此外，還會根據(jù)剩菜率對服務(wù)員進行考核，之前的考核標準是不能超過20%,自從這次提倡‘制止餐飲浪費 倡導光盤行動’以后，考核標準提高至剩菜率不能超過15%，如果超過標準，會對服務(wù)人員進行處罰，“光盤行動實施以來，客人浪費的情況明顯減少了，即便有剩余飯菜我們都會提醒客人打包帶走。”

“得知自己多點菜吃不完的話，相關(guān)的服務(wù)員很可能會受罰，絕大多數(shù)客人都會理解并減少點菜量。”該酒店一位負責人告訴記者，改措施實施以來，還沒有服務(wù)員因此受罰，反而有很多客人對反復勸他們“少點幾個菜”的服務(wù)員予以贊賞。

采訪中，記者了解到，為制止餐飲浪費行為，漯河市商務(wù)局聯(lián)合餐飲協(xié)會第一時間向全市餐飲企業(yè)和消費者發(fā)出了倡議書：號召餐飲企業(yè)制定相關(guān)規(guī)章制度，不提供一次性餐具，主動提醒就餐客人合理搭配、適量點餐、剩菜打包，不強推高檔宴席和奢華附加消費，多提供半份半價、小份適價、熱菜拼盤等服務(wù)方式。同時，呼吁餐飲企業(yè)加強廚師隊伍建設(shè)，減少原材料采購、備料過程中的浪費行為，積極發(fā)展大眾餐飲。

“連日來，我們通過張貼宣傳標語、點餐提示等形式營造文明用餐、浪費可恥、節(jié)約光榮的氛圍，效果顯著?！变鸷邮胁惋嬇c飯店行業(yè)協(xié)會秘書長張肖陽告訴記者，下一步，他們還將聯(lián)合更多餐飲企業(yè)，推出更多針對性的措施，“希望能吸引更多人參與進來，讓勤儉節(jié)約的美德成為新的文明標簽”。