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本文轉(zhuǎn)自微信公眾號(hào)“中國(guó)新聞周刊”，原載于《中國(guó)新聞周刊》2020.3.23總第940期，作者蘇杰德。

在過(guò)去的50多天里，12萬(wàn)只雞被挖坑掩埋，21萬(wàn)只以每斤不到兩元的價(jià)格賤賣——成本是每斤4~5元。這是湖北省當(dāng)陽(yáng)市正陽(yáng)家禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社成立10年來(lái)的至暗時(shí)刻。經(jīng)此一疫，損失超過(guò)300萬(wàn)元，元?dú)獯髠?

“現(xiàn)在說(shuō)什么都沒(méi)有意義了。”合作社負(fù)責(zé)人謝華情緒低落，在24分鐘的通話時(shí)間里，這句話他重復(fù)了八次。他的合作社有50多位養(yǎng)殖戶，分布于宜昌下轄的各縣級(jí)市，在當(dāng)?shù)匾菜阈∮忻麣狻?

2月22日，諸暨暨南街道新勝村的楊棚圖在農(nóng)場(chǎng)里喂雞。2月中旬，浙江省諸暨市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局針對(duì)因新冠肺炎疫情造成的農(nóng)產(chǎn)品銷售難問(wèn)題開(kāi)展上門(mén)服務(wù)，對(duì)接多家線上平臺(tái)，并通過(guò)當(dāng)?shù)卣块T(mén)的微信公眾號(hào)等“吆喝”售賣，幫助當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶、種植戶渡過(guò)難關(guān)。新勝村經(jīng)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)雞的楊棚圖因此獲益，農(nóng)場(chǎng)里因疫情影響積壓的五千多只雞、十萬(wàn)多個(gè)雞蛋均已賣出。圖/新華

春節(jié)至今，全國(guó)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了歷史上最艱難的時(shí)期。“我問(wèn)過(guò)很多從業(yè)三十多年的人，他們都說(shuō)從沒(méi)經(jīng)歷過(guò)這種情況。從南方到北方，肉雞養(yǎng)了要挖坑埋掉，雞苗孵化后也要挖坑埋掉?！北本┯谇輼I(yè)南方區(qū)經(jīng)理張明瑞告訴《中國(guó)新聞周刊》。他所在的公司創(chuàng)建于上世紀(jì)70年代，目前是世界三大蛋雞育種公司之一，僅2月的損失就超過(guò)7000萬(wàn)元。

“據(jù)我們測(cè)算，自疫情暴發(fā)至3月1日，黃羽肉雞、白羽肉雞、白羽肉鴨和蛋雞等家禽產(chǎn)業(yè)主要品種共計(jì)損失金額149.76億元以上?！敝袊?guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)宮桂芬告訴《中國(guó)新聞周刊》，在過(guò)去50天里，家禽行業(yè)每天損失將近3億元。    

填埋雞苗到麻木

1月23日，裝載著大約4萬(wàn)只雞苗的貨車，突然停在了河南省的高速公路上。按原計(jì)劃，這批雞苗將從張明瑞的公司發(fā)往謝華的合作社。然而，這天上午10點(diǎn)，武漢宣布正式封城，一切都被打亂了。

經(jīng)過(guò)三個(gè)小時(shí)的溝通無(wú)果后，貨車只能返程。張明瑞說(shuō)，雞苗孵化出來(lái)之后，一般要在24小時(shí)之內(nèi)運(yùn)給養(yǎng)殖戶。但客戶解釋，當(dāng)?shù)乜赡懿辉试S接收這批雞苗，只能收回。這批雞苗每只售價(jià)約5元，收回之后只能以每只5分錢的價(jià)格出售。張明瑞很郁悶，“油費(fèi)都賺不回來(lái)”。

無(wú)論是謝華還是張明瑞，都沒(méi)有預(yù)料到，武漢封城之后，各地會(huì)直接進(jìn)入封村、封路模式，依賴交通運(yùn)輸?shù)酿B(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)鏈被直接切斷。

疫情暴發(fā)時(shí)，謝華的合作社有存欄雞33萬(wàn)只，已經(jīng)長(zhǎng)到兩斤多的雞直接填埋了12萬(wàn)只?！梆B(yǎng)殖戶看到?jīng)]有希望賣掉，就把它們掩埋了”，由于當(dāng)時(shí)已經(jīng)封路，作為合作社帶頭人的謝華不能去養(yǎng)殖戶所在地，只能在家里干著急。

剩下的21萬(wàn)只雞也不好過(guò)。“這段時(shí)間，養(yǎng)殖戶把雞棚燈關(guān)了，三天才喂食一頓，僅僅是為了讓雞能夠保命?！敝x華說(shuō)，例如，平時(shí)兩萬(wàn)只雞一天喂食兩頓，每次要消耗1.4噸飼料，而疫情期間，為了節(jié)約飼料成本，變?yōu)槊咳斐砸淮?，一次?.4噸飼料。

由于飼料短缺，也有不少養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)蛋雞采取了強(qiáng)制換羽的方法。一般情況下，蛋雞在入冬前會(huì)換一次羽毛，而強(qiáng)制換羽就是人工介入，強(qiáng)行改變它們的換羽規(guī)律，一方面節(jié)省飼料，另一方面不再產(chǎn)蛋，避免雞蛋賣不出去的窘境。

冀農(nóng)藥業(yè)集團(tuán)技術(shù)總監(jiān)王獻(xiàn)忠是蛋雞行業(yè)資深從業(yè)者，他告訴《中國(guó)新聞周刊》，換羽之后，蛋雞會(huì)餓半個(gè)月左右不進(jìn)食，再加幾天少量進(jìn)食的過(guò)渡期，整個(gè)流程接近20天。他估計(jì)，2019年全國(guó)大概有蛋雞13億只，至少有10％~20％進(jìn)行了強(qiáng)制換羽。

相比肉雞和蛋雞，雞苗企業(yè)的處境更艱難?！梆B(yǎng)殖戶一般從大年三十到年初二不進(jìn)貨，這三天的雞苗會(huì)積壓到初三一起往外運(yùn)?！蔽錆h萊德生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理段俊告訴《中國(guó)新聞周刊》，1月27日，大年初三，原本是段俊的公司年后第一批雞苗出場(chǎng)的日子，但4萬(wàn)只雞苗準(zhǔn)備裝車的時(shí)候遇到了問(wèn)題，檢疫證開(kāi)不了，貨車也上不了高速，雞苗運(yùn)不出去了。

段俊的養(yǎng)雞場(chǎng)位于武漢市江夏區(qū)山坡街道群星村，從武漢市區(qū)驅(qū)車要花費(fèi)大約一個(gè)半小時(shí)。段俊有70多個(gè)孵化箱，每個(gè)孵化箱可以孵化2萬(wàn)只雞苗。從1月28日開(kāi)始，段俊先是將雞苗無(wú)害化處理，也就是掩埋。后來(lái)，甚至把正在孵化的雞蛋也倒掉、掩埋，一直持續(xù)了二十多天。段俊說(shuō)，最開(kāi)始還很心痛，“后來(lái)就麻木了”。

公司沒(méi)有營(yíng)收，支出卻不能停。段俊的養(yǎng)雞場(chǎng)目前有40多個(gè)工人，每月工資支出超過(guò)20萬(wàn)元。由于部分工人春節(jié)回家后，難以返工，段俊只能在村附近高價(jià)雇傭臨時(shí)工：“最高的時(shí)候，一個(gè)人每天工錢要1000元，現(xiàn)在一天也要300元?！?

去年，雞苗市場(chǎng)火爆，很多客戶都搶著預(yù)訂年底和年后的雞苗。段俊公司的訂單一直排到了2020年的4月份?！巴?，春節(jié)前的雞苗一只能賣4~5元，春節(jié)后雞苗價(jià)格會(huì)漲到6~7元。”段俊說(shuō)，今年的收入直接歸零了，“這次損失超過(guò)500萬(wàn)元?！?

但是段俊不敢停止所有的孵化來(lái)止損，他還抱著一線希望：“公司跟客戶簽訂了合同，哪一天路通了，就得馬上運(yùn)送雞苗給客戶，所以不能停止孵化。”晨科農(nóng)牧參股了段俊的雞苗公司，這一次也連帶受損。董事長(zhǎng)戴小方告訴《中國(guó)新聞周刊》：“國(guó)家出臺(tái)的政策是可以運(yùn)輸?shù)?，我們以為政策能?zhí)行到位，就沒(méi)有停止孵化雞苗?！?

肉雞和雞苗被掩埋的情景，在全國(guó)養(yǎng)雞場(chǎng)大范圍上演?！罢率逯暗氖畮滋?，整個(gè)南北方雞苗廠家，把雞苗全部都銷毀了。沒(méi)辦法，你去哪路都不通?！睆埫魅鹫f(shuō)。

春節(jié)后十余天是家禽行業(yè)損失最嚴(yán)重的時(shí)期?！拔覀儨y(cè)算，受疫情影響，2月2日之前，家禽產(chǎn)業(yè)主要品種損失50.48億元；2月3日到9日，損失金額31.10億元。” 中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)宮桂芬告訴《中國(guó)新聞周刊》，截至3月1日，共計(jì)損失金額149.76億元。

被切斷的精密鏈條

對(duì)于養(yǎng)雞行業(yè)來(lái)說(shuō)，交通是生命線。

“家禽業(yè)生產(chǎn)周期短，效率高，產(chǎn)業(yè)鏈連接緊密，相互之間的依存度比較強(qiáng)。一個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈都要受影響?！弊稍儥C(jī)構(gòu)北京博亞和訊的副總經(jīng)理馬闖對(duì)《中國(guó)新聞周刊》解釋，現(xiàn)在的問(wèn)題是全鏈條受損，前端斷料、中端產(chǎn)品沒(méi)法加工、后端產(chǎn)品也運(yùn)不到賣場(chǎng)。

以往發(fā)生禽流感，只要路不斷，損失只局限在活禽養(yǎng)殖和銷售等個(gè)別環(huán)節(jié)。但這一次，與以前的危機(jī)截然不同。

正月初一，謝華不愿坐以待斃，開(kāi)車去當(dāng)?shù)卣块T(mén)尋求解決方法，但處處碰壁。他記得，當(dāng)時(shí)要從當(dāng)陽(yáng)市運(yùn)飼料到宜昌的另一縣級(jí)市枝江。枝江的養(yǎng)殖戶辦了運(yùn)輸證，并把證明發(fā)到他手機(jī)里。謝華將其提供給當(dāng)陽(yáng)市相關(guān)政府負(fù)責(zé)人，但該負(fù)責(zé)人卻告訴他：“人命關(guān)天，現(xiàn)在只管人不管雞?！?

跨地運(yùn)輸需要雙方政府部門(mén)的同意。謝華說(shuō)，當(dāng)陽(yáng)市政府部門(mén)后來(lái)還是準(zhǔn)許他運(yùn)輸了一次，但這些飼料對(duì)于養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)是杯水車薪。

由于宜昌后來(lái)也封城，謝華只能待在家里，通過(guò)電話求助。他打過(guò)當(dāng)陽(yáng)的市長(zhǎng)熱線，市長(zhǎng)熱線讓他找當(dāng)?shù)匦竽辆?。畜牧局無(wú)法解決，他又打給農(nóng)業(yè)農(nóng)村部，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部找了省里，省里找到市里，最后還是安排當(dāng)?shù)匦竽辆纸鉀Q。一圈下來(lái)，謝華的訴求還是解決不了。謝華與當(dāng)?shù)卣块T(mén)經(jīng)常打交道，也算熟識(shí)，他認(rèn)為：“畜牧局也不是不想起作用，但不是它一個(gè)部門(mén)說(shuō)了算?！?

農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸難題，很早就引起了國(guó)家部委的關(guān)注。1月30日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳、交通運(yùn)輸部辦公廳、公安部辦公廳等三部委發(fā)布緊急通知，嚴(yán)禁未經(jīng)批準(zhǔn)擅自設(shè)卡攔截、斷路阻斷交通等違法行為，維護(hù)“菜籃子”產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料正常流通秩序。

不過(guò)，上述措施并沒(méi)有讓養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)運(yùn)輸難問(wèn)題根本扭轉(zhuǎn)。中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)2月1日在致全體會(huì)員的公開(kāi)信中說(shuō)：“隨著各地政府加大防控措施，關(guān)閉活禽交易市場(chǎng)、限制活禽運(yùn)輸流通。部分地區(qū)甚至出現(xiàn)執(zhí)行偏差、行動(dòng)過(guò)度，中斷正常生產(chǎn)生活物資交通運(yùn)輸，造成活禽主要銷售流通渠道受阻，飼料等生產(chǎn)物資運(yùn)輸阻斷?！?

在規(guī)?；B(yǎng)殖的今天，飼料、雞蛋、雞苗、肉雞養(yǎng)殖、屠宰加工、銷售等鏈條分散在全國(guó)，而且環(huán)環(huán)相扣，緊密程度超出一般人的想象。交通的暢通，是維持養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)鏈條高效運(yùn)轉(zhuǎn)的必要條件。

“各地防疫管控強(qiáng)度不一樣，管理政策也不一樣，很難有統(tǒng)一的文件。”湖北省家禽業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)事伍志敏告訴《中國(guó)新聞周刊》，協(xié)會(huì)也只能起到信息的收集、呼吁、匯報(bào)作用，“各級(jí)政府主管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)重視了，才能解決問(wèn)題?！?

湖北是我國(guó)禽蛋大省，禽蛋產(chǎn)量居全國(guó)第六，2019年家禽存欄近3.5億只，出欄約5.3億只。日需飼料3000噸，其中玉米1800噸，豆粕1200噸。

“突如其來(lái)的疫情防控及交通管制，使我省家禽養(yǎng)殖命懸一線:飼料及原材料（玉米、豆粕）調(diào)運(yùn)基本癱瘓，按往年常規(guī)貯備的飼料及玉米、豆粕現(xiàn)已告急，大部分規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)將立馬‘?dāng)嗉Z’?！焙笔〖仪輼I(yè)協(xié)會(huì)1月28日向中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出求助函。

晨科農(nóng)牧董事長(zhǎng)戴小方告訴《中國(guó)新聞周刊》，湖北七成左右的玉米是從東北三省水運(yùn)過(guò)來(lái)，全程大約需要20天，豆粕則由長(zhǎng)江下游的加工廠發(fā)出，“水運(yùn)比火車和公路要強(qiáng)很多，一條船能運(yùn)3000~5000噸，這能裝滿一個(gè)火車專列。”

湖北省家禽業(yè)協(xié)會(huì)呼吁了半個(gè)月時(shí)間，交通不暢的問(wèn)題才有所改觀。不過(guò)，運(yùn)輸不暢依然還是問(wèn)題的瓶頸。戴小方說(shuō)，長(zhǎng)江沿線的碼頭開(kāi)工不順利。有的開(kāi)，有的關(guān)；有的開(kāi)幾天，因?yàn)橐咔橛株P(guān)了，“到現(xiàn)在為止，碼頭最多開(kāi)了50％”。

飼料短缺問(wèn)題也得到了相關(guān)部委的回應(yīng)，并協(xié)調(diào)中儲(chǔ)糧有針對(duì)性進(jìn)行放糧。原料荒逐步緩解了，但很多飼料廠又面臨復(fù)工難題。

晨科農(nóng)牧2月1日就得到了第一批原料，開(kāi)始恢復(fù)生產(chǎn)，但復(fù)工還是一路坎坷。晨科農(nóng)牧旗下有四家飼料廠，三家在黃岡，一家在黃石。2月中下旬，兩家正在運(yùn)行的飼料廠被關(guān)閉了，3月初才允許開(kāi)工。戴小方說(shuō)：“這取決于當(dāng)?shù)卣畬?duì)疫情的理解，疫情嚴(yán)重的時(shí)候，就讓你停工；疫情壓力沒(méi)有那么大的時(shí)候，就讓你復(fù)工。”其中，一家飼料廠復(fù)工問(wèn)題更復(fù)雜，市里和區(qū)里都同意復(fù)工，但最后卡在了街道辦。

戴小方說(shuō)，停工接近一個(gè)半月，客戶基本跑掉了，“在最困難的時(shí)候，對(duì)養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，誰(shuí)能救他就跟誰(shuí)走。”

活禽市場(chǎng)的老難題

對(duì)于長(zhǎng)江以南的養(yǎng)雞戶來(lái)說(shuō)，全國(guó)各地關(guān)閉活禽市場(chǎng)，是更精準(zhǔn)的打擊。

2月1日，河南率先在全國(guó)關(guān)閉活禽市場(chǎng)，隨后各地紛紛跟進(jìn)。“我們當(dāng)時(shí)調(diào)查，全國(guó)27個(gè)省市都關(guān)閉了活禽市場(chǎng)?！睂m桂芬說(shuō)，對(duì)部分種類的肉雞來(lái)說(shuō)，活禽是一個(gè)重要交易場(chǎng)所，關(guān)閉了之后，把銷售出口給堵死了。

黃羽肉雞受到的影響首當(dāng)其沖。黃羽肉雞龍頭公司溫氏股份公告介紹，我國(guó)肉雞主要包括白羽肉雞、黃羽肉雞和肉雜雞，在雞肉產(chǎn)量中的占比大致為 60％、35％和5％。

“黃羽雞是中國(guó)人主要的禽類消費(fèi)品種，各地品種比較多樣，其活禽銷售模式是延續(xù)數(shù)千年的傳統(tǒng)，符合國(guó)人的烹飪和飲食方式。在很多地區(qū)，活雞更是作為中秋、春節(jié)等節(jié)日的傳統(tǒng)節(jié)禮，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分?！苯K立華牧業(yè)股份有限公司董事會(huì)秘書(shū)虞堅(jiān)告訴《中國(guó)新聞周刊》。

立華股份是黃羽肉雞龍頭上市公司之一。虞堅(jiān)表示，經(jīng)過(guò)這些年的提升，活禽零售市場(chǎng)，尤其是城市中的零售市場(chǎng)，在防疫安全、環(huán)境衛(wèi)生、綜合管理等方面已經(jīng)有了長(zhǎng)足進(jìn)步，“如果一關(guān)了之，對(duì)行業(yè)勢(shì)必造成相當(dāng)大的影響”。

在馬闖看來(lái)，相比北方的白羽肉雞，黃羽肉雞這次受的影響更大。黃羽肉雞羽毛帶色，比如廣東的三黃雞，講究“三黃一紅”，羽毛、雞皮和腳必須是黃色，雞冠是紅色。“很多消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為這種雞非常好吃，它的味道、口感、肌肉纖維的細(xì)度等各方面都很完美，這是非常傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)雞味道好壞的方式?！瘪R闖告訴《中國(guó)新聞周刊》，但問(wèn)題的癥結(jié)也在這，雞必須要保持活的狀態(tài)，而且消費(fèi)者還要親眼看到，所以黃羽肉雞大部分采用活雞銷售方式。

3月6日，在貴州省黔東南苗族侗族自治州從江縣斗里鎮(zhèn)臺(tái)里村的一家養(yǎng)雞農(nóng)民專業(yè)合作社，村民正在管理雞苗。圖/中新

而白羽肉雞相對(duì)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)業(yè)鏈比較完整，屠宰加工以后，可以冰凍起來(lái)，或者冰鮮保存。馬闖坦言，“黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)鏈在屠宰加工環(huán)節(jié)相對(duì)薄弱，在疫情沖擊下，遭到的損失也更加嚴(yán)重”。

為了解養(yǎng)雞行業(yè)受到多大影響，張明瑞3月10日從山東自駕，一路南下，經(jīng)過(guò)安徽、浙江，3月15日到達(dá)江西。一路走來(lái)，他明顯感受到了活禽市場(chǎng)關(guān)閉對(duì)養(yǎng)殖戶的影響。

“在安徽淮北，正常是50天出欄的雞，現(xiàn)在養(yǎng)了60天到65天。活禽市場(chǎng)不開(kāi)放，養(yǎng)雞鴨成本高了，利潤(rùn)低了。而且，淮北屠宰場(chǎng)太少，大量的毛雞殺不了。”張明瑞原本估計(jì)，能賣出去的雞最低成交價(jià)為每斤1元5角，但實(shí)地走訪下來(lái)發(fā)現(xiàn)，最低時(shí)只能賣到每斤5角，每賣一斤要虧近四元，“很多養(yǎng)雞戶虧了之后，在4月份之前都不愿意上雞了?！?

“這些養(yǎng)殖戶沒(méi)別的要求，就是期望加速活禽市場(chǎng)開(kāi)放?！睆埫魅鹫f(shuō)，養(yǎng)殖戶損失慘重，“有一部分人在退出，有一部分人在轉(zhuǎn)型，也有一部分人在徘徊?！?

作為上市公司，為了應(yīng)對(duì)疫情，虞堅(jiān)介紹，立華股份嘗試轉(zhuǎn)換到線上銷售模式，一些子公司和下游客戶將屠宰加工后的白條雞上市，緩解存欄積壓的壓力，“隨著疫情的緩解，目前有少部分地區(qū)恢復(fù)了活禽市場(chǎng)，行業(yè)期盼市場(chǎng)能早日開(kāi)放?！?

各地已經(jīng)意識(shí)到關(guān)閉活禽市場(chǎng)帶來(lái)的負(fù)面影響。3月6日，河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳等三部門(mén)聯(lián)合印發(fā)的緊急通知提到，當(dāng)前全省農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已開(kāi)放70％以上，而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中大多活禽交易沒(méi)有開(kāi)放，對(duì)家禽產(chǎn)業(yè)穩(wěn)產(chǎn)保供影響較大。

活禽市場(chǎng)是困擾養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)多年的難題。2014年，H7N9流感暴發(fā)，由于該病毒初期名稱是禽流感，讓養(yǎng)雞行業(yè)損失慘重，如今的遭遇似乎是昨日重現(xiàn)?！懊看我挥写笠咔椋仪荻几苡绊?。致病源頭還沒(méi)調(diào)查清楚，活禽交易市場(chǎng)就被封閉了。”宮桂芬對(duì)這樣的一刀切做法無(wú)奈：“說(shuō)關(guān)就關(guān)，養(yǎng)雞人很受傷。”

作為資深從業(yè)者，馬闖近些年一直在思考原因和對(duì)策。“活禽市場(chǎng)真是一個(gè)說(shuō)了多年的問(wèn)題，一些人認(rèn)為這是幾千年的傳統(tǒng)，不應(yīng)該去改變?！瘪R闖說(shuō)，這次疫情再次提醒，活禽市場(chǎng)改變的重要性，否則養(yǎng)雞人過(guò)幾年就要遭一次罪。

對(duì)于活禽上市的解決方向，馬闖認(rèn)為有三種渠道：首先，黃羽肉雞屠宰后冰鮮上市是大趨勢(shì)，不可逆轉(zhuǎn)；其次，高檔餐館應(yīng)建立封閉通道，直接跟養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)接；可學(xué)習(xí)國(guó)外的周末農(nóng)場(chǎng)模式，在固定的時(shí)間，小規(guī)模銷售活禽。

在他看來(lái)，對(duì)活禽的養(yǎng)殖和上市，更應(yīng)該健全規(guī)范。“應(yīng)該對(duì)養(yǎng)雞場(chǎng)的生物安全措施進(jìn)行評(píng)級(jí)，比如，最高五星的話，規(guī)定四星級(jí)以上就具備運(yùn)輸?shù)馁Y質(zhì)，并且制定關(guān)于運(yùn)輸車怎么安排、屠宰加工企業(yè)怎么接收、產(chǎn)品到賣場(chǎng)怎么規(guī)范的規(guī)則?！?馬闖坦言，這些環(huán)節(jié)如果事先有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范，這次養(yǎng)雞行業(yè)可能不會(huì)遭受這么大的影響。

疫情過(guò)后才是生死時(shí)刻

“現(xiàn)在面臨的問(wèn)題是怎樣拉動(dòng)消費(fèi)，把產(chǎn)品能夠銷出去，減少積壓?！睂m桂芬說(shuō)，大的餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)沒(méi)有恢復(fù)正常，還是無(wú)法把雞肉消費(fèi)拉動(dòng)起來(lái)。

“在消費(fèi)場(chǎng)景上，家禽產(chǎn)品的家庭消費(fèi)占比很低，主力還是餐館和集團(tuán)消費(fèi)?！?馬闖介紹，相對(duì)而言，目前只有家庭消費(fèi)還有增長(zhǎng)，但是這部分增長(zhǎng)還不足以抵消集團(tuán)消費(fèi)和餐館消費(fèi)的損失。

在他看來(lái)，相比目前的消費(fèi)不振和雞賣不出去，更大的隱憂是，由于企業(yè)生產(chǎn)計(jì)劃被迫后移，會(huì)造成雞肉需求多的時(shí)候，供不應(yīng)求引起價(jià)格上漲。

張明瑞也認(rèn)為，未來(lái)一兩個(gè)月如果需求放開(kāi)，由于雞肉供應(yīng)量減少，價(jià)格肯定會(huì)上升，“2月份雞苗數(shù)量減少，會(huì)導(dǎo)致雞肉供應(yīng)不足。此外，國(guó)外暴發(fā)疫情，可能會(huì)導(dǎo)致肉類進(jìn)口減少。這些因素疊加，我預(yù)計(jì)4月份雞肉價(jià)格會(huì)達(dá)到今年高峰。”

濟(jì)南康普賽恩生物科技有限公司銷售經(jīng)理蘇曉東給《中國(guó)新聞周刊》算了一筆賬。目前沒(méi)有準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)肉雞缺口有多少，不過(guò)可以進(jìn)行推算：去年末，全國(guó)“父母代種雞（指經(jīng)過(guò)育雛育成后，按照設(shè)計(jì)的品系間進(jìn)行雜交、產(chǎn)蛋，用于孵化繁育商品雞的種雞）”存欄最高量約3700萬(wàn)只，按照正常產(chǎn)蛋率和孵化率，大約每天能出近1600萬(wàn)只雞苗。以此計(jì)算，春節(jié)到正月十五這15天，將減少約2.4億只雞苗。以肉雞成長(zhǎng)周期42天計(jì)算，這些缺口帶來(lái)的價(jià)格變動(dòng)，將在3月中下旬后逐步顯現(xiàn)。

蘇曉東觀察，從3月15日開(kāi)始，雞肉價(jià)格已經(jīng)在上漲。他記得，3月初，每斤雞肉為3.2元左右，3月12日最高到了每斤4.6元，價(jià)格增幅超過(guò)四成。

值得關(guān)注的是，豬肉價(jià)格上漲有可能與雞肉上漲行情疊加。2019年，受非洲豬瘟的影響，我國(guó)豬肉產(chǎn)量出現(xiàn)明顯下降。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年豬肉產(chǎn)量4255萬(wàn)噸，比上一年下降21.3％。豬肉產(chǎn)量下降，雞肉彌補(bǔ)了部分不足，價(jià)格也是水漲船高。因此，去年幾家大型養(yǎng)雞上市公司賺的錢，相當(dāng)于幾年的利潤(rùn)之和。以立華股份為例，2019年公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收88.83億元，同比增長(zhǎng)兩成；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)19.73億元，同比增長(zhǎng)五成。

在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授常維山看來(lái)，今年豬肉產(chǎn)量還沒(méi)恢復(fù)，缺口還有千萬(wàn)噸，禽肉和蛋原本還要增產(chǎn)。不過(guò)，此次疫情讓2020年養(yǎng)雞行情存在很多不確定性，已經(jīng)有專家將2020年養(yǎng)雞行業(yè)增速?gòu)闹暗?5％調(diào)整到8％。

為了應(yīng)對(duì)諸多不確定性，宮桂芬建議，政府部門(mén)可以把這一段時(shí)間積壓的禽肉產(chǎn)品收儲(chǔ)起來(lái)，減少養(yǎng)殖戶的損失。目前，湖北對(duì)本省蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)積存鮮雞蛋進(jìn)行收儲(chǔ)，具體標(biāo)準(zhǔn)為每收儲(chǔ)一噸鮮雞蛋按250元給予收購(gòu)運(yùn)費(fèi)、電費(fèi)補(bǔ)貼，補(bǔ)貼時(shí)限自2月18日至3月20日。

但已經(jīng)損失了大量真金白銀的養(yǎng)殖散戶，很多已經(jīng)無(wú)力投入再生產(chǎn)。2月26日，中國(guó)人民銀行召開(kāi)電視電話會(huì)議，部署金融支持中小微企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作。會(huì)議指出，再貸款再貼現(xiàn)資金要向重點(diǎn)領(lǐng)域、行業(yè)和地區(qū)傾斜，在現(xiàn)有支持領(lǐng)域基礎(chǔ)上，重點(diǎn)支持復(fù)工復(fù)產(chǎn)、脫貧攻堅(jiān)、春耕備耕、禽畜養(yǎng)殖、外貿(mào)行業(yè)等資金需求。

宜昌當(dāng)陽(yáng)，謝華合作社的養(yǎng)殖戶們期盼能把今年虧的錢賺回來(lái)，但很多人還在猶豫是否要出手，他們已經(jīng)有一個(gè)多月沒(méi)有購(gòu)買雞苗了。

武漢江夏，3月18日，段俊的雞苗場(chǎng)，新一批雞苗又要孵化出來(lái)了，他還不能確定是否可以順利運(yùn)出去，送到養(yǎng)殖戶的雞棚中。

段俊對(duì)《中國(guó)新聞周刊》說(shuō)，疫情過(guò)后，矛盾才會(huì)顯露出來(lái)：飼料款還沒(méi)付，飼料工廠也要資金周轉(zhuǎn)，每天都在打電話催款；工人工資、購(gòu)買疫苗都需要錢，但他的公司賬上已經(jīng)沒(méi)錢了，所有問(wèn)題的解決都要依靠這批雞苗，這是他最后的希望。