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農(nóng)業(yè)農(nóng)村部11月13日上午10時在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部新聞辦公室舉行新聞發(fā)布會，介紹奶業(yè)振興成效有關(guān)情況。會上有記者提問稱，從2008年以來，我國奶業(yè)發(fā)展已經(jīng)取得了非常顯著的成就，但是對于消費者來說，一朝被蛇咬，十年怕井繩，對于奶產(chǎn)品的安全問題還有很多的焦慮和關(guān)切。請問現(xiàn)在國產(chǎn)奶是不是能百分之百放心喝，給大家解疑釋惑，讓消費者放心。

圖丨農(nóng)業(yè)農(nóng)村部網(wǎng)站

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心主任王加啟：國產(chǎn)奶能不能放心喝，核心的問題是質(zhì)量安全過關(guān)不過關(guān)。在全球來看，質(zhì)量安全是奶業(yè)發(fā)展的生命線，關(guān)系到消費者的身體健康，所以受到全社會普遍關(guān)注。其中，尤為重要的是生鮮乳質(zhì)量安全，是整個奶業(yè)質(zhì)量安全的源頭和基礎(chǔ)，所以特別受到關(guān)注。我要介紹的情況是，受農(nóng)業(yè)農(nóng)村部委托，我所在的單位農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心，從2009年開始到現(xiàn)在連續(xù)11年承擔(dān)全國生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃的實施工作。其中，從2009年到2018年十年時間，累計抽檢的生鮮乳樣品達到了22萬批次，這在國際上也是比較高的。監(jiān)測評估的因子達到了187個，建立了含有220萬條數(shù)據(jù)的質(zhì)量安全數(shù)據(jù)庫，經(jīng)過對大數(shù)據(jù)的科學(xué)分析、研判，應(yīng)該說，我們?nèi)?、?zhǔn)確掌握了國家生鮮乳質(zhì)量安全的狀況，可以歸納為三個方面：

第一，生鮮乳質(zhì)量安全抽檢合格率居食品行業(yè)的前列。我國生鮮乳抽檢合格率連續(xù)多年保持在99.7%以上，三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率保持在100%。2018年全國生鮮乳抽檢合格率達到99.9%，比同期農(nóng)產(chǎn)品的抽檢合格率高2.4個百分點，比全國食品總體抽檢合格率高2.3個百分點，可以說經(jīng)過11年持續(xù)監(jiān)測和全行業(yè)的共同努力，我國生鮮乳質(zhì)量安全目前處于歷史最好水平。

第二，生鮮乳的衛(wèi)生指標(biāo)達到了國際先進水平。這個方面特別的不容易，菌落總數(shù)和體細胞數(shù)，這是全球用于衡量生鮮乳質(zhì)量安全的兩個最通用的指標(biāo)，生鮮乳中的菌落總數(shù)是反映了奶牛養(yǎng)殖的和牛奶的衛(wèi)生情況。2018年全國監(jiān)測數(shù)據(jù)平均值菌落總數(shù)是29.5萬CFU每毫升，這個數(shù)字明顯低于美國、日本等國家50萬的標(biāo)準(zhǔn)，生鮮乳中的體細胞數(shù)反映的是奶牛健康、乳房炎發(fā)病率和牛奶品質(zhì)的狀況。2018年，全國監(jiān)測數(shù)據(jù)的平均值33.04萬，顯著低于美國75萬和歐盟40萬的標(biāo)準(zhǔn)，可見，我國生鮮乳中菌落總數(shù)和體細胞數(shù)的控制已經(jīng)達到發(fā)達國家的水平。

第三，生鮮乳營養(yǎng)品質(zhì)穩(wěn)步提升。牛奶被稱為最接近完美的食物，也被稱為白色血液，這主要歸功于它優(yōu)異的營養(yǎng)品質(zhì)。乳脂肪和乳蛋白是衡量牛奶營養(yǎng)品質(zhì)的兩個重要指標(biāo)。2018年全國生鮮乳抽檢結(jié)果表明，乳脂肪的平均值達到3.84，比2012年提高了0.25個百分點，高出國家標(biāo)準(zhǔn)0.74個百分點。乳蛋白抽檢的平均值為3.25，比2012年提高0.08個百分點，高出國家標(biāo)準(zhǔn)0.45個百分點。這些結(jié)果表明，全國的生鮮乳中乳脂肪、乳蛋白的監(jiān)測平均值逐年提高，基本的規(guī)律是三年上一個臺階。而且我們和其他的國家也進行了比較，我們現(xiàn)在生鮮乳中乳脂肪和乳蛋白的平均值已經(jīng)達到了美國、加拿大等國家的水平。所以，在這個方面取得了顯著的進步。

另一方面，為了向公眾全面的呈現(xiàn)奶業(yè)質(zhì)量安全和相關(guān)工作情況，就像剛才我們的媒體朋友提問的，很多消費者有疑問，國產(chǎn)奶能不能百分之百的放心喝，我們雖然做了這么多工作，但我們還需要與消費者進行交流。所以，從2016年起，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心會同中國奶業(yè)協(xié)會起草并連續(xù)三年發(fā)布年度的《中國奶業(yè)質(zhì)量報告》，通過公開交流權(quán)威科學(xué)的數(shù)據(jù)，客觀真實的展示我國奶業(yè)發(fā)生的變化。今年，我們繼續(xù)編寫年度的《中國奶業(yè)質(zhì)量報告》，并將在D20峰會上發(fā)布，在此，我希望各位記者朋友們給予積極的關(guān)注報道，奶業(yè)振興離不開我們的媒體朋友，還需要我們共同努力，用科學(xué)的數(shù)據(jù)展現(xiàn)奶業(yè)的顯著變化，讓消費者真正的知道，國產(chǎn)奶的質(zhì)量安全有保證，值得信賴，國產(chǎn)奶完全可以放心喝。我是做奶業(yè)科研與檢測工作的，應(yīng)該說最了解這里面的情況，我天天喝的就是很普通的國產(chǎn)奶。另外，我還想說一點，牛奶是一個鮮活食品，不適合飄洋過海，遠距離、長時間的運輸。因此，我們的消費者要想真正的喝上優(yōu)質(zhì)奶，只能依靠發(fā)展我們的國產(chǎn)奶。