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盒馬表示，生鮮包括蔬菜、水果、海鮮等品類(lèi)的保鮮周期短，比如日日鮮類(lèi)和蔬菜，儲(chǔ)藏周期可能只有一兩天左右，為了保證盒馬的食品最佳品嘗體感和新鮮品質(zhì)，盒馬的內(nèi)部質(zhì)檢都是會(huì)定期及時(shí)撤下臨近保質(zhì)期或僅當(dāng)日售賣(mài)的商品，臨近晚上如果賣(mài)不出去是必然要銷(xiāo)毀報(bào)損的，至于銷(xiāo)毀最終的去向，肯定也是根據(jù)當(dāng)?shù)夭块T(mén)的規(guī)定進(jìn)行合理處理。像富含蛋白質(zhì)等容易變質(zhì)，但外表看不出實(shí)質(zhì)的商品一律銷(xiāo)毀，防止帶來(lái)食品安全隱患。

關(guān)于“資源是否能在社會(huì)盡量流通及分配，從而在最大程度上減少浪費(fèi)”的問(wèn)題。數(shù)據(jù)這方面確實(shí)還是有很大進(jìn)步的空間，在訂貨量和實(shí)際購(gòu)買(mǎi)量方面也需要最大限度的保持平衡，從源頭止損當(dāng)然是避免浪費(fèi)的最好方式，這方面也是所有商家和企業(yè)都要努力的。

對(duì)于過(guò)期商品的食安問(wèn)題，參考一些網(wǎng)友的專(zhuān)業(yè)分析，比如河蟹死掉后會(huì)釋放毒素，蛋白質(zhì)加熱也無(wú)法徹底消滅細(xì)菌，貪小便宜吃掉也是非常危險(xiǎn)的。

永輝、家樂(lè)福：先打折再銷(xiāo)毀

據(jù)華龍網(wǎng)報(bào)道，重慶市內(nèi)的家樂(lè)福、永輝等大型商超處理臨期食品是先進(jìn)行打折（保質(zhì)期內(nèi)），賣(mài)不掉再進(jìn)行銷(xiāo)毀處理。

在家樂(lè)福楊家坪店，該店設(shè)有專(zhuān)門(mén)的臨期食品銷(xiāo)售專(zhuān)區(qū)，放置在這里的臨期食品都綁有帶有提示字樣的膠帶，提醒用戶(hù)在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢?！拔覀兠刻煊袑?zhuān)門(mén)的人負(fù)責(zé)檢查商品，并做好相關(guān)的檢查記錄。對(duì)檢查到的臨期食品，我們會(huì)下架到臨期食品專(zhuān)柜做買(mǎi)贈(zèng)或打折等方式進(jìn)行銷(xiāo)售處理。對(duì)于破袋或立即要過(guò)期的商品我們會(huì)統(tǒng)一進(jìn)行破壞性的銷(xiāo)毀處理，并做好相應(yīng)的記錄。”家樂(lè)福楊家坪店相關(guān)工作人員介紹。

在渝北區(qū)錦橙路一家永輝生活店，部分超過(guò)生產(chǎn)日期1-2天的生鮮、蔬菜、水果打上了特價(jià)標(biāo)簽，降價(jià)20%—50%不等。

永輝超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，普通商品在臨近保質(zhì)期的3/4這個(gè)臨界點(diǎn)時(shí)會(huì)進(jìn)行打折出售，一般是正價(jià)的五折或者三折。還有一部分臨期食品可以退回廠(chǎng)家，廠(chǎng)家有處理臨期食品的專(zhuān)門(mén)途徑，沒(méi)有辦法退回廠(chǎng)家、且打折未銷(xiāo)售完的商品，則進(jìn)行銷(xiāo)毀處理。

據(jù)上海新聞廣播，上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)顧振華表示，企業(yè)絕對(duì)不能銷(xiāo)售過(guò)期食品，這是保障食品安全的底線(xiàn)。但法律和專(zhuān)業(yè)上都沒(méi)有說(shuō)過(guò)“過(guò)保質(zhì)期的食品是不能吃的”。要根本解決臨保食品浪費(fèi)的問(wèn)題，關(guān)鍵在于厘清“不能賣(mài)”與“不能吃”之間的界限。除了保質(zhì)期以外，能不能給商品再制定一個(gè)保存期？不過(guò)，在實(shí)際操作中確實(shí)有難點(diǎn)，企業(yè)選擇規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)作銷(xiāo)毀處理也是可以理解的。

專(zhuān)家解答：食物過(guò)期了還能吃嗎？

平常我們逛超市，也會(huì)看到打折銷(xiāo)售的臨期商品。在很多人眼中，過(guò)期食品就等于變質(zhì)食品，但也有人認(rèn)為，只要沒(méi)異味，食品過(guò)期了也能吃。

據(jù)生命時(shí)報(bào)報(bào)道，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、山東大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所藺新英教授表示，保質(zhì)期的定義是“產(chǎn)品在正常條件下的質(zhì)量保證期限”，在保質(zhì)期內(nèi)，商家要對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)責(zé)，所以建議大家在保質(zhì)期內(nèi)食用，但保質(zhì)期不是認(rèn)定食物是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，還需要根據(jù)具體情況進(jìn)行判斷。在保質(zhì)期內(nèi)，食物也可能由于存放方式、環(huán)境等因素的變化過(guò)早變質(zhì)；超過(guò)保質(zhì)期，食物也不等于肯定變質(zhì)、不能吃了，這需要自己進(jìn)行判斷。

干貨。木耳等干貨類(lèi)食品（國(guó)標(biāo)規(guī)定含水量14%以下）在合適的條件下一般能放三四年。過(guò)期后如果沒(méi)有長(zhǎng)毛發(fā)霉現(xiàn)象，聞起來(lái)和嘗起來(lái)都沒(méi)有異味，就可以繼續(xù)食用。需要提醒的是，這類(lèi)食品一旦開(kāi)封，很容易吸水回潮，加速變質(zhì)。

食用油。盡管油脂看起來(lái)還沒(méi)有變色、變味，但是開(kāi)蓋接觸氧氣后，油的過(guò)氧化值會(huì)逐漸上升，長(zhǎng)期吃這樣的油，可能會(huì)增加患心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。開(kāi)了蓋的油，3個(gè)月內(nèi)務(wù)必用完；倒入油壺里的油，1周之內(nèi)必須吃完。

主食。主食按照含水分多少分為兩大類(lèi)，水分多的有饅頭、面包等，水分少的如餅干等。面包和饅頭的保質(zhì)期一般為3~7天，過(guò)了保質(zhì)期，如果僅僅是發(fā)干，可以做成面包渣吃，如果發(fā)霉變酸就不能吃了。餅干含水量少，如果是密封包裝，保質(zhì)期一般一年以上，只要不漏氣、受潮，即便過(guò)了期，只要味道沒(méi)變化一般還能吃。

奶制品。過(guò)了保質(zhì)期的牛奶，如果呈現(xiàn)稠而不均勻的液體狀，或有凝塊、絮狀物，就要扔掉；奶粉沒(méi)有水分，保質(zhì)期較長(zhǎng)，過(guò)期時(shí)間不長(zhǎng)，且沒(méi)有顏色發(fā)暗，肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)或異物，未出現(xiàn)陳腐味、霉味、哈喇味等，還可以吃；過(guò)期的酸奶如果出現(xiàn)了酒味、腐敗味、霉變味等，說(shuō)明受到細(xì)菌污染，就不能喝了。

冷凍的肉和魚(yú)。在冷凍的條件下放置，魚(yú)和肉最長(zhǎng)可存放1年。但家用冰箱會(huì)因冰箱門(mén)經(jīng)常開(kāi)關(guān)等因素，使冰箱內(nèi)溫度發(fā)生變化，令保質(zhì)期限縮短。如果有哈喇味、臭味，解凍后表面發(fā)黏，則說(shuō)明不能吃了。

藺新英提醒，盡管有些食物過(guò)期后還能繼續(xù)食用，但為了保證營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，還是建議大家適量購(gòu)買(mǎi)，并在保質(zhì)期內(nèi)吃完。