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男子吃了一盤(pán)香椿炒蛋,竟器官衰竭住進(jìn)ICU!這些菜吃前一定要焯水
關(guān)鍵字: 香椿芥菜:焯水減輕異味
芥菜吃起來(lái)有“異味”,很多人不喜歡。芥菜有一種辛辣的芳香氣味,對(duì)鼻腔有刺激作用,對(duì)眼睛也有催淚作用。
其實(shí),把芥菜放入沸水焯一下,水要多、沸騰狀態(tài)下快進(jìn)快出,即可減輕其強(qiáng)烈刺激氣味。也可以急火快炒,從而減輕“異味”。
四季豆:焯水防中毒
未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后會(huì)中毒。鮮扁豆中含有皂甙和生物堿,有毒,但遇熱后會(huì)溶解。食用這類食物前,最好用沸水焯透或過(guò)油,炒至變色后食用。
西蘭花:焯水更干凈
西蘭花是一種非常美味的食材,不可否認(rèn)西蘭花里面容易藏匿一些小蟲(chóng)子,怎么清洗很重要。
西蘭花先用清水洗2~3遍,再浸泡15~20分鐘,可以有效祛除蟲(chóng)子和農(nóng)藥。還有一種方式就是焯水,更加有利于西蘭花的烹制,所以不妨在清洗西蘭花之后再焯水。
經(jīng)過(guò)高溫,小蟲(chóng)子基本會(huì)被殺死,注意焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。為了保證西蘭花清脆的口感,焯水之后要用涼水過(guò)一下。
鮮黃花菜:焯水防中毒
不主張大家吃新鮮的黃花菜,因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿,它本身沒(méi)有毒,但是經(jīng)腸道吸收后在體內(nèi)就轉(zhuǎn)變成有毒的二秋水仙堿了,對(duì)胃腸黏膜和呼吸器官黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用,會(huì)引起頭痛、口渴、嘔吐、腹瀉等癥狀。
鮮黃花菜如果處理得當(dāng),也可食用。因?yàn)榍锼蓧A溶于水,烹炒前用開(kāi)水焯燙,或者進(jìn)行泡煮,會(huì)減少其在蔬菜中的含量,降低對(duì)人體的毒性。可一旦處理不好,食用后就有中毒風(fēng)險(xiǎn),還是盡量少吃為妙。
干黃花菜中不含有秋水仙堿,可以放心食用。
- 原標(biāo)題:男子吃了一盤(pán)香椿炒蛋,竟器官衰竭住進(jìn)ICU!這些菜吃前一定要焯水
- 責(zé)任編輯:于文凱
- 最后更新: 2019-04-14 14:40:48
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