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為搭配川菜，日本人開發(fā)新品種大米
關鍵字: 大米川菜（觀察者網(wǎng)訊）
瞄準辛辣類亞洲民族特色料理的大米在日本受到歡迎。
據(jù)日本經(jīng)濟新聞5月24日消息，在日本的“2019四川美食節(jié)”上，產(chǎn)自鳥取縣的大米“公主香”受到了各方的關注。該品種將泰國大米和日本大米結合起來進行改良，將中國和泰國等亞洲地區(qū)較為常見的“香米”改造成符合日本人喜好的軟糯口感。在正宗口味的菜系深受人們喜愛的情況下，該品種將有助于開拓日本國產(chǎn)大米的需求。
4月中旬，在東京都新宿區(qū)舉辦了“2019四川美食節(jié)”。兩天時間內有10萬人到場，非?；鸨Ｔ谝月槔敝Q的眾多川菜攤位中，來自鳥取縣的稻米農戶“田中農場”銷售的新品種大米“公主香”受到了各方關注。
其賣點就是“適合川菜的大米”。不僅有像爆米花一樣的香味，還帶有日本大米軟糯的口感。采用了亞洲地區(qū)有著清香味道的稻米，但改良了原來口感松散、不符合日本人口味的問題?！肮飨恪北热毡久茁晕⒓氶L，看起來類似亞洲地區(qū)使用的“長粒品種”。
鳥取縣準備將咖喱打造成當?shù)孛?。為了培育出適合咖喱的大米，鳥取縣的農業(yè)試驗場將泰國大米與日本大米結合起來，于2017年開發(fā)出這一品種。2018年在縣內生產(chǎn)出17噸。由于不像普通日本大米那么軟糯，“與咖喱、炒飯、意式燴飯等世界各地的料理都很搭”，鳥取縣政府表示。
田中農場從2017年起開始試驗性種植，2018年收獲了6噸。計劃將2019年的種植面積較上年擴大20%左右。該農場的社長田中里志說：“肯定會有很大的潛在需求。準備將其打造成主力商品”。
2018年出產(chǎn)的大米供應給了東京圈的咖喱專賣店和零售店。2019年的目標是中華料理店。除川菜外，還作為炒飯用的大米推銷給東京的高級中華料理店等。
“大米的香氣應該會適合對食材個性有著嚴格要求的川菜”，田中里志表示。于是，他首次參加了四川美食節(jié)。四川美食節(jié)執(zhí)行委員會的委員長中川正道非?？春迷撈贩N，認為“首次有大米來參加美食節(jié)，反響不錯。在感受當?shù)卮竺紫銡獾耐瑫r，口感也符合日本人的喜好，讓人食欲大增”。
近年來“正宗中華料理”、“正宗泰國料理”等可以體驗各地口味的菜肴在日本很受歡迎。中川正道認為，“或許是在海外旅行者不斷增加的情況下，越來越多的消費者希望能品嘗到旅游時吃到的當?shù)亓侠怼薄?
有分析稱，可能未來“公主香”也有機會出口到中國，讓中國的川菜愛好者品鑒一下它是否真的適合川菜。中國市場已成為日本米業(yè)發(fā)展的關鍵。在2017年之前，日本實行了長達50年的大米產(chǎn)量限制政策，這一政策被廢除后，增加出口產(chǎn)地成為日本米業(yè)的發(fā)展方向之一。據(jù)日本農林水產(chǎn)省的統(tǒng)計顯示，2018年日本大米出口達1.38萬噸，同比增長17%；出口額達37億日元，同比增長18％。2019年，日本多個產(chǎn)地大米的出口額有望進一步增加。
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- 責任編輯:何書睿
- 最后更新: 2019-05-25 08:46:06
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