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【文/觀察者網(wǎng) 周毅，編輯 張廣凱】

這可能是“移山價(jià)”后，盒馬2023年最猛烈的一次自我變革。

10月13日，盒馬宣布，盒馬鮮生全國(guó)線下門店的5000多款商品將全面迎來(lái)價(jià)格下調(diào)，涉及乳制品、餅干、方便速食、水飲、洗護(hù)產(chǎn)品和冷凍肉禽水產(chǎn)等主要品類商品，其價(jià)格將普遍直降20%。據(jù)悉，此番價(jià)格下調(diào)未來(lái)也會(huì)擴(kuò)展到線上。

商品降價(jià)不意味著品質(zhì)降級(jí)，也不依靠“燒錢補(bǔ)貼”。此次盒馬降價(jià)主要基于供應(yīng)鏈的調(diào)整優(yōu)化，其最終目的是讓所有商品更具價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力——這正是盒馬目前“折扣化改革”的重點(diǎn)。據(jù)悉，盒馬最主要的業(yè)態(tài)——盒馬鮮生已經(jīng)率先采用全新的采購(gòu)模式。

機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，改革往往伴隨著劇痛和風(fēng)險(xiǎn)。盒馬此番全面“折扣化”改革恐怕也不例外。

商品大規(guī)模降價(jià)，短期內(nèi)將影響盒馬的毛利率表現(xiàn)；以垂直供應(yīng)鏈為主的采購(gòu)模式，必然將在上游供應(yīng)商中引發(fā)巨震；商品種類大減、降價(jià)后的商品不再享受會(huì)員88折扣、短期內(nèi)商品線上線下不同價(jià)等問(wèn)題也將紛紛涌現(xiàn)。

盒馬門店內(nèi)景

盒馬準(zhǔn)備好了嗎？

日前，侯毅在上海接受了觀察者網(wǎng)對(duì)話，他同我們復(fù)盤了業(yè)務(wù)調(diào)整背后的判斷和思考，并回應(yīng)媒體質(zhì)疑。在侯毅看來(lái)，市場(chǎng)和時(shí)代已經(jīng)發(fā)生變化，價(jià)格力已經(jīng)成為零售行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)核心。“長(zhǎng)痛不如短痛”，盒馬重構(gòu)垂直化的采購(gòu)體系和供應(yīng)鏈勢(shì)在必行。

“晴天修屋頂，面向未來(lái)的改革已經(jīng)非常迫切?！?

盒馬門店內(nèi)景

盒馬向商品價(jià)格偏高“宣戰(zhàn)”

Knoppers牛奶榛子巧克力威化餅干，以前賣45.9元，現(xiàn)在賣29.9元；泰象蘇打水，以前每瓶約2.5元，現(xiàn)在1.9元；市場(chǎng)價(jià)每公斤45.9元的國(guó)產(chǎn)牛腩，如今不到40塊就可以拿下……5000多款商品集體打8折，盒馬折扣化變革的影響范圍已經(jīng)超過(guò)“移山價(jià)”。

目前，零售界對(duì)折扣店及其模式尚沒(méi)有統(tǒng)一定義。按照商品渠道來(lái)劃分，折扣店的模式通?？梢员环譃椤败浾劭邸焙汀坝舱劭邸保很浾劭垡耘R期尾貨商品為主，是零售業(yè)態(tài)的一種補(bǔ)充；硬折扣多以建設(shè)垂直供應(yīng)鏈為主，強(qiáng)調(diào)源頭采購(gòu)和工廠定制。此次盒馬鮮生門店轉(zhuǎn)型全部為硬折扣。

據(jù)觀察者網(wǎng)了解，以“物理形態(tài)是否發(fā)生變化”為依據(jù)，盒馬內(nèi)部的商品采購(gòu)體系已經(jīng)被重新劃分為成品部和鮮品部。經(jīng)過(guò)工業(yè)化生產(chǎn)的商品，例如食品、3R（即食食品）、預(yù)制菜和非食品等劃入成品部，水產(chǎn)、肉禽蛋、冷凍、蔬菜、水果、鮮花、米面、南北干貨等則劃入鮮品部。成品部是目前折扣化變革的重點(diǎn)領(lǐng)域。

按照盒馬最新規(guī)劃，對(duì)于成品部的標(biāo)品商品，盒馬將用源頭采購(gòu)、工廠定制的方法來(lái)做，在采購(gòu)環(huán)節(jié)就把產(chǎn)品的價(jià)格降下去。類似的，鮮品部的商品，也將采用基地直采的方式優(yōu)化供應(yīng)鏈。盒馬希望能將商品采購(gòu)價(jià)格降至目前的一半左右，以此推動(dòng)終端售價(jià)的下調(diào)，讓消費(fèi)者用更少的錢買到同樣品質(zhì)的商品。

盒馬供應(yīng)鏈中心內(nèi)景

" Low price but unique（低價(jià)且唯一）。"侯毅在對(duì)話中表示，“這句話非常能代表盒馬此次變革的目標(biāo)，在unique（唯一性、獨(dú)特性）上我們做得蠻好了，但是前面low price（低價(jià)）還不行?！?/strong>