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從10月初16省（直轄市）瘦肉型白條豬肉出廠(chǎng)價(jià)格平均值僅為每公斤15元左右，到11月初上漲至每公斤21.80元，短短一個(gè)月間，豬肉價(jià)格再次經(jīng)歷了急劇起伏的走勢(shì)，環(huán)比漲幅達(dá)到約45%。

瘦肉型白條豬肉出廠(chǎng)價(jià)格總指數(shù)運(yùn)行走勢(shì)圖

圖片來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

實(shí)際上，如果拉長(zhǎng)到更長(zhǎng)的時(shí)間線(xiàn)，豬肉價(jià)格波動(dòng)更為劇烈。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，全國(guó)豬肉價(jià)格在去年2月中旬到達(dá)歷史高點(diǎn)59.6元/公斤。此后又在50元/公斤左右的高位震蕩了近一年，今年1月下旬開(kāi)始快速下跌，到5月末時(shí)跌到了29.5元/公斤，和高點(diǎn)相比跌去了一半。

今年6月份到9月份，全國(guó)出欄肥豬平均價(jià)格一路下降，甚至降到了成本線(xiàn)以下。而10月中旬以來(lái)，豬肉價(jià)格持續(xù)反彈，市場(chǎng)上熱議不斷，紛紛討論豬價(jià)是不是已經(jīng)見(jiàn)底了？為此，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者近日采訪(fǎng)了多位業(yè)內(nèi)專(zhuān)家，試圖理清近期及未來(lái)一段時(shí)期豬肉市場(chǎng)的走勢(shì)。

10月初以來(lái)豬肉價(jià)格持續(xù)反彈

今年以來(lái)，豬肉價(jià)格持續(xù)下跌，一直到10月初，豬肉價(jià)格才開(kāi)始再次展開(kāi)反彈。

11月11日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的最新監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，今年第44周（即11月1日-11月5日），16?。ㄖ陛犑校┦萑庑桶讞l豬肉出廠(chǎng)價(jià)格總指數(shù)的周平均值為每公斤21.80元，環(huán)比基本持平，同比下跌40.6%，較上周擴(kuò)大0.9個(gè)百分點(diǎn)。

而從10月份當(dāng)月來(lái)看，16?。ㄖ陛犑校┦萑庑桶讞l豬肉出廠(chǎng)價(jià)格總指數(shù)月平均值為每公斤19.20元，環(huán)比上漲12.1%，同比下跌48.5%，比上月收窄13.3個(gè)百分點(diǎn)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部分析，受供應(yīng)階段性過(guò)剩影響，國(guó)慶節(jié)對(duì)豬肉需求的拉動(dòng)作用并不顯著。假期過(guò)后，豬肉價(jià)格快速反彈，主要原因是終端消費(fèi)季節(jié)性增加，如多地提前腌臘肉、灌香腸等民俗，而規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)縮量抬價(jià)，生豬供應(yīng)收緊，共同支撐10月生豬與豬肉價(jià)格上漲。

中國(guó)生豬預(yù)警網(wǎng)分析師馮永輝對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，供應(yīng)方面，今年夏天由于整個(gè)行業(yè)出現(xiàn)虧損，很多養(yǎng)豬戶(hù)在這期間調(diào)整了生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，一些低品質(zhì)母豬被淘汰。

與此同時(shí)，由于豬肉價(jià)格比較低，前期補(bǔ)欄仔豬的人也并不多，再加上受豬病、虧損等因素影響，仔豬存欄也有所下降，供應(yīng)上略有下降，但幅度不大，所以整體的產(chǎn)能還比較充足。

“本輪反彈主要是需求出現(xiàn)大幅度回升，需求回升的動(dòng)力是天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，豬肉的消費(fèi)旺季逐漸到來(lái)?！瘪T永輝說(shuō)，另外，今年夏天多個(gè)地方遭受水災(zāi)，對(duì)蔬菜生產(chǎn)造成較大影響，前期蔬菜價(jià)格出現(xiàn)大幅度上漲，而肉價(jià)又特別低，所以豬肉消費(fèi)就出現(xiàn)大幅度回升，這是拉動(dòng)豬肉價(jià)格上漲的一個(gè)主要原因。

農(nóng)信互聯(lián)生豬行業(yè)分析師夏晨豐對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者分析，“10月份開(kāi)始的這波上漲是由于供需兩端都發(fā)生了一些變化?！?

具體而言，主要原因是超跌之后的需求大幅反彈。從6月份開(kāi)始，整個(gè)養(yǎng)殖端基本進(jìn)入虧損狀態(tài)，6-8月甚至到9月份的延續(xù)性虧損，使得養(yǎng)殖端情緒非常悲觀(guān)，豬價(jià)已經(jīng)出現(xiàn)一種超跌狀態(tài)。而在國(guó)慶節(jié)后，收儲(chǔ)3萬(wàn)噸中央儲(chǔ)備肉的消息對(duì)市場(chǎng)起到非常好的提振作用，由此帶動(dòng)了價(jià)格反彈。

其次，10月份之后天氣轉(zhuǎn)涼，再加上豬肉價(jià)格處于低位，多種因素都對(duì)消費(fèi)端產(chǎn)生有力的刺激。一些地方的消費(fèi)者開(kāi)始提前儲(chǔ)備一些豬肉，或者制作腌臘食品，使得消費(fèi)出現(xiàn)回暖。

而在豬價(jià)出現(xiàn)快速上漲后，養(yǎng)殖端的悲觀(guān)心態(tài)也發(fā)生了一些改變，看漲惜售的情緒開(kāi)始趨濃。

“一方面是大家對(duì)于四季度消費(fèi)旺季是有預(yù)期的，所以會(huì)有短時(shí)間的壓欄。”夏晨豐說(shuō)，另一方面，四季度南方一些地區(qū)消費(fèi)偏好大體重肥豬，而前期6月份開(kāi)始的虧損使得大體重肥豬加速出欄，市場(chǎng)上大體重生豬存欄量已經(jīng)非常低，因此大體重生豬的價(jià)格迅速超過(guò)了標(biāo)豬價(jià)格。

夏晨豐說(shuō)，從10月份開(kāi)始，大豬與標(biāo)豬的價(jià)差一直在擴(kuò)大，前兩周價(jià)差能達(dá)到1塊錢(qián)左右，這種情況下“養(yǎng)殖戶(hù)肯定也會(huì)先壓一壓”。

豬價(jià)是否已經(jīng)見(jiàn)底了？

豬肉價(jià)格開(kāi)始持續(xù)反彈，是否意味著10月上旬的豬價(jià)已經(jīng)是本輪行情的底部？

夏晨豐告訴記者，要分析本輪豬肉價(jià)格反彈能否持續(xù)，或者說(shuō)豬價(jià)是否已經(jīng)見(jiàn)底，需要從兩個(gè)維度加以分析。

中長(zhǎng)期來(lái)看，要看母豬的主要指標(biāo)，包括能繁母豬存欄、母豬淘汰量以及母豬價(jià)格等；而從短期來(lái)看，則要看仔豬和生豬存欄，指標(biāo)包括仔豬產(chǎn)量、仔豬價(jià)格、當(dāng)期生豬存欄量以及出欄體重等。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，有觀(guān)點(diǎn)認(rèn)為，本輪豬價(jià)后期持續(xù)反彈有支撐，主要是因?yàn)樯i和能繁母豬的存欄量從今年二季度末的4.39億頭和4564萬(wàn)頭，下降到三季度末的4.38億頭和4459萬(wàn)頭，進(jìn)而推算出全國(guó)生豬存欄的月度高點(diǎn)可能在4-8月中的某一個(gè)月。這意味著此后的生豬存欄將不會(huì)比前期更高。

那么這是否表明豬價(jià)真的已經(jīng)見(jiàn)底了呢？

對(duì)此，夏晨豐認(rèn)為，目前市場(chǎng)上關(guān)于豬肉價(jià)格已經(jīng)觸底的觀(guān)點(diǎn)恐怕“過(guò)于樂(lè)觀(guān)了”。與需求相比，供給因素對(duì)豬肉價(jià)格的影響更大。

夏晨豐分析，從供給端來(lái)看，能繁母豬的存欄量在2019年四季度達(dá)到底部，此后開(kāi)始增加，一直到今年6月份，能繁母豬存欄環(huán)比都是持續(xù)增加的。

記者梳理發(fā)現(xiàn)，一季度末，全國(guó)生豬存欄41595萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)29.5%；其中，能繁殖母豬存欄4318萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)27.7%。二季度末，生豬存欄43911萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)29.2%；其中能繁殖母豬存欄4564萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)25.7%。三季度末，生豬存欄43764萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)18.2%；其中，能繁殖母豬存欄4459萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)16.7%。

夏晨豐分析，從生豬和母豬存欄量來(lái)看，三季度存欄量43764萬(wàn)頭，比二季度微降0.3%，基本持平，仍處于2018年以來(lái)的最高水平附近。

同時(shí)，三季度末能繁母豬存欄量4459萬(wàn)頭，比二季度末下降了2.3%?！柏i價(jià)的快速下跌，養(yǎng)殖端虧損，對(duì)能繁母豬存欄造成了明顯的影響?！彼f(shuō)，但從存欄水平看，也仍然處于近三年來(lái)的峰值水平，而且市場(chǎng)反饋，養(yǎng)殖端母豬優(yōu)化進(jìn)行較快，大量低效母豬更換為優(yōu)質(zhì)二元母豬，生產(chǎn)效率持續(xù)提升。

“從當(dāng)前數(shù)據(jù)看，生豬產(chǎn)能的去化并不理想，既緩慢，同時(shí)又伴隨優(yōu)化?！毕某控S說(shuō)，由于生豬的生理特征，這就意味著一直到明年上半年，至少到一季度，生豬的供給量都處在一個(gè)慣性增加的階段。

夏晨豐說(shuō)，8-9月份能繁母豬的存欄量接近正常保有量的110%以上。換句話(huà)說(shuō)，如果今年四季度市場(chǎng)上的能繁母豬存欄沒(méi)有大幅度下降的話(huà)，明年整個(gè)上半年，甚至下半年豬價(jià)的低位水平恐怕還是難有反轉(zhuǎn)。

夏晨豐說(shuō)，“據(jù)我們監(jiān)測(cè)，9-10月份有一些養(yǎng)殖場(chǎng)的能繁母豬存欄淘汰量比較大，但10月份以來(lái)的價(jià)格快速上漲使得養(yǎng)殖端目前進(jìn)入到一種觀(guān)望情緒，其淘汰速度已經(jīng)大幅減緩。”

另外，從生豬出欄量來(lái)看，一季度，全國(guó)生豬出欄17143萬(wàn)頭，比上年同期增長(zhǎng)30.6%；豬肉產(chǎn)量1369萬(wàn)噸，增長(zhǎng)31.9%。上半年，生豬出欄33742萬(wàn)頭，比上年同期增長(zhǎng)34.4%；豬肉產(chǎn)量2715萬(wàn)噸，增長(zhǎng)35.9%。前三季度，生豬出欄49193萬(wàn)頭，比上年同期增長(zhǎng)35.9%，增速比上半年進(jìn)一步加快1.5個(gè)百分點(diǎn)；豬肉產(chǎn)量3917萬(wàn)噸，增長(zhǎng)38.0%。

夏晨豐分析，生豬出欄量在今年一季度達(dá)到頂峰1.7億頭，此后逐季下降，至二季度和三季度分別降至1.66億頭1.55億頭。二季度豬價(jià)快速下跌，行業(yè)普遍始料未及，大量生豬在年初開(kāi)始?jí)簷?，造成市?chǎng)生豬體重達(dá)到新高，三季度豬價(jià)在低位下行，養(yǎng)殖端大面積拋售，生豬體重快速下降?！暗巧i出欄總量同比增幅仍在逐季增加，從生豬的存欄量來(lái)看，供給去化仍然不理想?！?

夏晨豐表示，從目前數(shù)據(jù)來(lái)看，至2022年上半年，生豬供給整體上依然充裕，不過(guò)價(jià)格的波動(dòng)還要考慮消費(fèi)的季節(jié)性和養(yǎng)殖戶(hù)的出欄節(jié)奏。目前豬價(jià)已經(jīng)漲至成本線(xiàn)以上，而且大體重生豬價(jià)格與標(biāo)豬倒掛，市場(chǎng)大豬豬源緊缺，養(yǎng)殖戶(hù)短期壓欄觀(guān)望心態(tài)又起，催漲短期豬價(jià)，但是行業(yè)對(duì)2022年上半年豬價(jià)普遍看空，若養(yǎng)殖戶(hù)選擇在春節(jié)前集中出欄，甚至拋售小體重生豬，那么反而會(huì)減小2022年豬價(jià)的下行幅度。

短期消費(fèi)向好 長(zhǎng)期仍難預(yù)測(cè)

記者注意到，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)陳光華在11月4日的新聞發(fā)布會(huì)上提到一組數(shù)據(jù)：

9月份，全國(guó)規(guī)模以上屠宰企業(yè)屠宰生豬2509萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)95.2%。10月份，屠宰生豬的數(shù)量達(dá)到3023萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)111%。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，3月份以來(lái)，全國(guó)規(guī)模豬場(chǎng)每月新生仔豬數(shù)量都在3000萬(wàn)頭以上，并持續(xù)增長(zhǎng)。

“這些仔豬育肥6個(gè)月之后就可以出欄上市，預(yù)計(jì)今年四季度到明年的一季度，上市的肥豬同比還會(huì)明顯增長(zhǎng)，生豬供應(yīng)相對(duì)過(guò)剩的局面還會(huì)持續(xù)一段時(shí)間。”陳光華說(shuō)，目前全國(guó)能繁母豬存欄量仍比正常保有量多6%，預(yù)計(jì)到明年年初才能調(diào)整到合理的水平。

夏晨豐表示，由此分析，短期供給來(lái)看，養(yǎng)殖端有壓欄觀(guān)望的意愿，且出欄壓力并不大，對(duì)降價(jià)接受度較差。

而在需求端，整體逐漸好轉(zhuǎn)。11月以來(lái)，隨著天氣轉(zhuǎn)涼，以及儲(chǔ)備凍豬肉消息的發(fā)酵，對(duì)短時(shí)消費(fèi)帶來(lái)有利提升?？梢源_認(rèn)的是，未來(lái)消費(fèi)整體是向好的。

在廣東省韶關(guān)市湞江區(qū)養(yǎng)豬協(xié)會(huì)理事兼秘書(shū)長(zhǎng)助理潘國(guó)成看來(lái)，按照目前的養(yǎng)殖態(tài)勢(shì)，只能進(jìn)行短期預(yù)測(cè)，很難作出準(zhǔn)確的長(zhǎng)期預(yù)測(cè)。

他對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，豬價(jià)是否到底，目前大都是猜測(cè)，也沒(méi)有誰(shuí)能夠肯定后市的走勢(shì)。因?yàn)樯i疫病的影響至今依然沒(méi)有完全解除，一旦有地方爆發(fā)疫病，對(duì)生豬的威脅極大；另外，考慮到低價(jià)格之下養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)會(huì)主動(dòng)進(jìn)行淘汰，因此也很難作出長(zhǎng)期預(yù)測(cè)。

“目前是高風(fēng)險(xiǎn)、低價(jià)格的環(huán)境，不管是大集團(tuán)還是小散戶(hù)，都比較謹(jǐn)慎，抗風(fēng)險(xiǎn)程度相對(duì)都比較弱。”潘國(guó)成說(shuō)，因此，說(shuō)豬價(jià)已經(jīng)見(jiàn)底的預(yù)測(cè)是缺乏依據(jù)的，依然存在著變數(shù)，如果這幾個(gè)月母豬架構(gòu)沒(méi)有調(diào)整，繼續(xù)擴(kuò)張，明年還會(huì)有更深的坑?！叭绻@幾個(gè)月慢慢地理性作出調(diào)整，明年大家都能活，只要把豬養(yǎng)好就沒(méi)事?！?

陳光華也表示，下一步，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將按照生豬產(chǎn)能調(diào)控方案的要求，緊盯全國(guó)和各地的能繁母豬保有量變化情況，及時(shí)發(fā)布預(yù)警，落實(shí)分級(jí)調(diào)控責(zé)任，上下聯(lián)動(dòng)穩(wěn)定生豬生產(chǎn)。同時(shí)，建議廣大養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)有序安排生豬出欄，不要因?yàn)楫?dāng)前豬價(jià)有所回升而盲目壓欄賭后市行情，更不要急于擴(kuò)充產(chǎn)能，避免后期帶來(lái)較大損失。

（每經(jīng)記者 張蕊）