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爆紅背后的“卡路里經(jīng)濟(jì)學(xué)”

在國內(nèi)某網(wǎng)購平臺上，牛油果被譽(yù)為來自南半球的“森林奶油”，是“輕食主義”的首選。而某健康類公眾號文章稱，牛油果含大量的維生素B1、B2，可以很好地保護(hù)視力；牛油果中含有豐富的葉酸，可以防止胎兒血管神經(jīng)畸形；牛油果中含有消化酶素，有提高代謝燃燒脂肪的油酸等。

含有豐富的維生素、能夠促進(jìn)脂肪的燃燒、是輕食主義者的首選——牛油果被經(jīng)銷商貼上了眾多標(biāo)簽。然而一個水果真的有這么神奇嗎？

國家二級公共營養(yǎng)師、長沙市營養(yǎng)學(xué)會理事彭亦谷表示，一個牛油果大約200克，按照每100克可食部分的營養(yǎng)成分來看，蛋白質(zhì)占2%；碳水化合物占8%，其中糖的含量只有0.3%；脂肪15%，其中單不飽和脂肪酸含量有9.8克，飽和脂肪酸2.1克。“這個比例和橄欖油較接近，因此，牛油果的脂肪酸結(jié)構(gòu)很健康?！?

但是，吃牛油果真的就如同網(wǎng)友所說的那樣能夠減肥嗎？

彭亦谷認(rèn)為，指望僅靠吃牛油果來減肥、降膽固醇等，既不科學(xué)也不是個好方法?！安还芘Ｓ凸l(fā)揮降脂降膽固醇還是減肥的作用，都應(yīng)在適量范圍內(nèi)食用，不是越多越好，其本質(zhì)就是一種水果?！?

在營養(yǎng)師看來，牛油果和蘋果、香蕉一樣都屬于普通水果的一種，然而在市場上，牛油果被包裝的痕跡卻很重，有人將這樣的包裝手法稱為“卡路里經(jīng)濟(jì)學(xué)”。

北京市朝陽區(qū)雙井某營養(yǎng)代餐店負(fù)責(zé)人葉經(jīng)理向每日經(jīng)濟(jì)新聞記者表示，越來越多的客人喜歡將牛油果作為代餐的主要水果?！芭Ｓ凸軌蛞种剖秤瑥亩鴾p少對其他高脂食品的攝入。加上牛油果可以搭配沙拉、雞蛋、培根、酸奶等，調(diào)配出多種口味的美食，因此深受客人喜愛。”

記者注意到，一份營養(yǎng)代餐的價格大約在30~40元之間，并不比常餐便宜。但葉經(jīng)理認(rèn)為，花同樣的錢，不僅能吃得健康，而且還減少卡路里的攝入，起到減肥的功效，是一舉多得的選擇。

牛油果脂肪含量超過豬肉

每日經(jīng)濟(jì)新聞記者隨機(jī)調(diào)查了10位曾經(jīng)購買過牛油果的女性消費(fèi)者，竟然有70%的受訪者認(rèn)為，牛油果對減肥能夠起到促進(jìn)作用。事實(shí)果真如此嗎？

盡管許多商家將牛油果貼上輕食主義者最佳“搭檔”的標(biāo)簽，但事實(shí)卻讓許多熱衷減肥的年輕人大跌眼鏡。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，牛油果是水果中能量最高的一種，脂肪含量約15%，比雞蛋和雞肉還高。每100克牛油果約含160千卡能量，能量更是甜蘋果的3倍、牛奶的2.7倍，因此怕發(fā)胖的人切莫多吃。它含鉀比香蕉還高，纖維特別豐富，抗氧化性強(qiáng)。

根據(jù)機(jī)構(gòu)檢測結(jié)果，100克牛油果的熱量是160~190千卡。通過對比其他食品可以發(fā)現(xiàn)，同樣是100克重量的食品，牛油果的熱量比牛肉、牛乳、雞蛋、酸奶的熱量都要高。

牛油果除了高熱量以外，它的脂肪含量同樣讓人大跌眼鏡，100克牛油果的脂肪含量甚至比相同重量的豬肉還要高。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，每100克牛油果中含有15.3~19克的脂肪，而普通豬肉脂肪含量是15%，這意味著，牛油果的脂肪含量比豬肉還要高。根據(jù)《中國居民膳食指南(2016)》建議，普通人每天攝入不要超過50克脂肪，一個牛油果在150~200克之間，也就是說吃2~3個牛油果你的脂肪攝入量就爆表了。

盲目聽信宣傳 不如找準(zhǔn)適合自身的健康食品

令人有些迷惑的是，即便牛油果高脂肪、高熱量已經(jīng)成為公開的秘密，但似乎并未對牛油果的銷量產(chǎn)生太大影響。究其原因，有學(xué)者將其成功的秘訣歸結(jié)為成功的營銷。

正是由于部分消費(fèi)者過分執(zhí)著于“植物脂肪”“不飽和脂肪酸”等概念，因此容易被一些營銷中的宣傳手段所利用，即使在美國這樣肥胖人群比例較高的國家，很多消費(fèi)者都認(rèn)定牛油果健康食品的屬性。

而在歐洲、日本等多個市場屢屢獲得成功之后，同樣的營銷手段放在中國消費(fèi)者身上，似乎還是能夠收到奇效。

當(dāng)然，也有網(wǎng)友戲稱：牛油果確實(shí)具有良好的減肥效果——因?yàn)樗叩膬r格，讓你吃多了以后錢包干癟，再也沒有余錢去買其他食品，通過這樣的方式得以“減肥”。

玩笑歸玩笑，不過對于健康飲食來說，沒有一個放之四海而皆準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者可以參考一種類型的營養(yǎng)成分，但是否真的能夠帶來好的效果，則還得依據(jù)自身的身體條件，選擇適合自己健康食譜，而不應(yīng)被一些刻意強(qiáng)化的營銷手法所左右，從而盲目地輕信某些“減肥食品”的奇效。