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【觀察者網(wǎng)TMT報道】近日，一則“餐廳只提供手機點單，大爺當眾發(fā)飆命令服務員報菜名”的新聞在網(wǎng)上引發(fā)爭議。有人認為未來手機點餐是必然趨勢，大爺反應過度；但也有網(wǎng)友表示，餐廳不提供紙質(zhì)菜單沒有照顧到老年群體，考慮不周。

有媒體調(diào)查了網(wǎng)友對于紙質(zhì)菜單會不會被手機點單取代的投票。根據(jù)某科技媒體在微博的投票調(diào)查，超過半數(shù)的的網(wǎng)友在外出吃飯時，更傾向于使用手機點單。而在餐飲行業(yè)媒體餐飲界的調(diào)查中，有近七成網(wǎng)友則認為，手機點單在短時間內(nèi)會與紙質(zhì)菜單并存，但終將取代紙質(zhì)菜單，成為主流。

經(jīng)歷了幾年的低迷期后，自2015年開始，中國餐飲業(yè)重新回到高速發(fā)展的軌道上來。

尤其是2016年阿里新零售的提出，讓互聯(lián)網(wǎng)和線下的融合加速。越來越多的餐飲企業(yè)借互聯(lián)網(wǎng)服務提高用戶體驗和運轉(zhuǎn)效率，增強自身競爭力。

過去一年，手機點單在線下也呈流行趨勢，騰訊和阿里都在發(fā)力這一市場。微信在線下推廣小程序的力度日漸猛烈；而口碑在線下近200萬商家的店里貼上了口碑碼，為顧客提供掃碼點餐、領優(yōu)惠、結(jié)賬、開發(fā)票等自助服務；與此同時，美團點評也在大力推預點餐。這樣看來，一場線下流量入口的爭奪戰(zhàn)已經(jīng)打響?？梢灶A見，以手機點菜為代表的服務將在線下市場快速普及。

手機點單趨勢顯現(xiàn)，未來或成主流

每個人都有看菜單點菜的經(jīng)歷，經(jīng)常一點就是半天，尤其是人多的時候，服務員往往站一會就跑開了，因為鄰桌的生意也要招呼，沒辦法一直等你做決定；到了后面，菜單有了一次變革，就是A4紙大小的紙質(zhì)菜單，顧客可以自己勾選菜品?，F(xiàn)在的飯店大都仿效這一做法，因為比起有菜品圖片搭配的厚重菜單，一張紙的成本顯然低多了。

但是仍然有一些問題無法解決。比如一張紙質(zhì)的菜單上密密麻麻寫滿菜名，但沒有菜品圖片，就會給顧客帶來選擇上的困難；另外，即使顧客自己勾選菜單，服務員還要再次過來確認，重復你點的菜，然后去到前臺把點單信息輸入到電腦或者收銀機上去；最后，隨著紙質(zhì)菜單的大量使用，本身也會造成資源的浪費。

手機點單的新體驗正在慢慢顛覆紙質(zhì)菜單。消費者在自己的手機APP上點餐，不但方便，而且避免高峰時期的排隊。另一方面，也替商家解決了高峰期服務員人手不夠用的窘境，提高翻臺率。

可以說，菜單的進化史，其實是一個餐廳提升效率的歷史。

手機點單卡位戰(zhàn)愈發(fā)激烈

自從阿里掀起了“新零售”風潮后，線下商業(yè)也進入新零售時代，與互聯(lián)網(wǎng)融合的越發(fā)快速和深入。越來越多的商家嘗試用互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)、產(chǎn)品升級傳統(tǒng)門店的經(jīng)營模式，給顧客提供更便利的服務體驗。其中，餐廳變成了巨頭必爭之地，阿里旗下的口碑和微信旗下的小程序，都在掃碼點餐上先后發(fā)力。

以口碑的口碑碼為例，去年4月口碑宣布推出口碑碼以后，商家在門店里貼上口碑碼并開通相關(guān)服務，原來需要服務員的環(huán)節(jié)，顧客自己用用口碑APP或支付寶APP掃口碑碼就能實現(xiàn)，極大地提升了在店里消費的效率和體驗。

這種為線下市場定制的產(chǎn)品也引發(fā)了線下商家的追捧?？诒张兜臄?shù)據(jù)顯示，過去一年，總共有近200萬商家在店里開通了口碑碼服務。每天，全國都有近500萬用戶通過掃口碑碼來領優(yōu)惠、點菜、支付結(jié)賬等。