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【文/觀察者網(wǎng)專欄作者 李婷】

這是近半年來全國豬肉價格走勢圖：

可以看到，從3月到8月，豬肉價格一路飆升，從最初的不足15元/公斤上升到25元/公斤以上。國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)也顯示，豬肉價格在4-7月分別同比上漲18.2%、14.4%、21.1%、27.0%。

如何穩(wěn)定豬肉價格成了關注焦點，為此，在8月21日國務院總理李克強主持召開的國務院常務會議上，確定了穩(wěn)定生豬生產(chǎn)和豬肉保供穩(wěn)價措施。其中第一條便提到要加快非洲豬瘟強制撲殺補助發(fā)放，采取多種措施加大對生豬調(diào)出大縣和養(yǎng)殖場（戶）的支持，引導有效增加生豬存欄量。

2019年1月15日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部新聞發(fā)言人廣德福通報，2018年8月份大陸部分省份發(fā)生非洲豬瘟疫情以來，截至2019年1月14日，曾有24個省份發(fā)生過家豬和野豬疫情。之后，西藏林芝市，新疆維吾爾自治區(qū)，海南省萬寧市和儋州市也相繼發(fā)生非洲豬瘟疫情。筆者的家鄉(xiāng)——江西吉安市X縣是一個養(yǎng)殖大縣，同樣發(fā)生了非洲豬瘟疫情。這令當?shù)氐酿B(yǎng)殖戶們膽戰(zhàn)心驚。在瘟疫四起的形勢下，一些養(yǎng)殖者選擇退出，但是也有一些農(nóng)戶決定“逆流而上”，選擇賭一把，而且是“豪賭”一把。

一、疫情四起，為什么要來一場“豪賭”？

在筆者的家鄉(xiāng)，聽聞養(yǎng)殖最多的一戶養(yǎng)了2萬多頭，養(yǎng)殖幾千頭的情況也有，養(yǎng)殖幾百頭的大有人在?？磥恚泻芏嗳藚⑴c了這場豪賭。之所以說這是一場“豪賭”，是因為一旦染上豬瘟，所有投入都打了水漂，損失慘重。目前一頭豬的投入，算上豬苗、飼料、獸藥、人工、欄租等，至少需要2000元。養(yǎng)殖1000頭豬，如果在即將出欄時染上豬瘟，損失達到200萬。即使只養(yǎng)500頭，損失也達到100萬。養(yǎng)殖幾千頭、甚至上萬頭，就更不用說了。對于大多數(shù)人來說，這是難以承受的。

在風險如此巨大的情況下，為什么養(yǎng)殖戶愿意豪賭一把？最為直接的原因是，一旦賭贏了，收益極為豐厚。正是由于非洲豬瘟的存在，一些地方的豬價奇高。毛豬8元一斤非常普遍，9塊和10塊的情況也存在。即使只賣8塊一斤，一頭豬出欄大概300斤左右，一頭豬能賺到400元，養(yǎng)1000頭能掙40萬。如果賣到9塊，那么一頭豬就能賺700元，1000頭能賺70萬。上萬頭豬，碰上一個極好的價格，一次能賺上千萬。

而且，由于2018年大量母豬淘汰，再加上瘟疫的影響，現(xiàn)在市場上豬苗奇缺，養(yǎng)殖戶很難買到豬苗。在能夠以合適的價格買到豬苗養(yǎng)殖戶看來，之后的很長一段時間，成豬出欄數(shù)也必定減少。基于此，養(yǎng)殖戶愈發(fā)相信未來成豬會漲價。他們確信只要豬不得瘟疫，穩(wěn)賺不賠，而且一定會大賺一筆。

但是仔細想一下，相較于風險來說，這一收益并不高。還拿養(yǎng)1000頭豬來說，一旦虧損就是200多萬，賺的話最多也就100萬。為什么養(yǎng)殖戶愿意冒著這么大的風險？再問下去，才發(fā)現(xiàn)還有很多人是“不得不賭”。這同樣是受非洲豬瘟影響。

在一開始爆發(fā)非洲豬瘟的時候，為了避免疫情擴散，很多省份開始實行封鎖和禁運，禁止所有生豬及其產(chǎn)品調(diào)出封鎖區(qū)，禁止生豬運入封鎖區(qū)。2018年下半年，大部分省份的豬肉都只能自產(chǎn)自銷，這直接導致一些養(yǎng)殖大省豬肉價格大跌，養(yǎng)殖戶虧損巨大。

江西省就面臨這一問題。當時成豬出欄價格最低只有4.8元一斤，如果一頭豬虧損500元左右，1000頭豬就虧損50多萬。虧損20-30萬的家庭不在少數(shù)。有的農(nóng)民在外打工五六年才存下十幾萬，回來養(yǎng)一年豬，不僅全搭進去了，還欠下十幾萬。為了回本，只能再重新養(yǎng)一批，賭一把。風險再大，也只能如此。

此外，飼料供應商鼓動養(yǎng)殖戶繼續(xù)養(yǎng)豬，也是養(yǎng)殖戶愿意冒險的重要原因。這里不得不提到現(xiàn)在養(yǎng)豬的模式。一個資金能力極弱的農(nóng)民之所以能夠成為一個一次性養(yǎng)殖500到1000頭豬的養(yǎng)殖戶，是因為在成豬出欄之前，飼料供應商向養(yǎng)殖戶賒購豬苗和飼料，等到成豬賣出之后，再支付豬苗和飼料錢。在成豬養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖戶的投入很少。而這一模式的有效運轉(zhuǎn)，建立在飼料供應商有充足的資金，且資金鏈不斷裂的基礎上。而一旦養(yǎng)豬戶虧損了，飼料供應商收不回錢，他們就會面臨資金鏈斷裂的風險。

2018年下半年，受非洲豬瘟的影響，大量養(yǎng)殖戶虧損，飼料供應商的日子也不好過。如果養(yǎng)殖戶虧損之后，放棄養(yǎng)殖，對于飼料供應商來說，其資金重新良性化運轉(zhuǎn)的可能性極低。因為一旦養(yǎng)殖戶放棄養(yǎng)殖，不僅意味著飼料供應商的生意會減少，更加嚴重的問題是，在市場資金緊缺且融資成本高企的當下，飼料供應商只能靠討債來解決資金鏈斷裂的問題。

而要做到這一點，難度極大。一方面，大部分養(yǎng)殖戶一下子不可能拿得出幾十萬元。另一方面，飼料供應商討債面對的是分散的養(yǎng)殖戶，不是分散在一個村莊，而是分散在一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)或是不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)的養(yǎng)殖戶，討債的難度極高。要靠這一方式來實現(xiàn)資金鏈的良性運轉(zhuǎn)，基本上不可能。

對于飼料供應商來說，唯一的希望是養(yǎng)殖戶繼續(xù)養(yǎng)豬。因為一旦養(yǎng)殖戶這一次賭贏了，他們就有能力還了原來的欠款，并有繼續(xù)養(yǎng)豬的動力。飼料供應商的資金鏈才能重新回歸良性，生意才能夠維持下去，并繼續(xù)發(fā)展。對于飼料供應商來說，繼續(xù)支持養(yǎng)殖戶養(yǎng)豬，也是為了再“豪賭”一把。而且對于飼料供應商來說，他們不得不賭一把。如果不賭，就要破產(chǎn)。如果再賭輸了，也不過是破產(chǎn)。如果賭贏了，就翻身了。

因此，為了鼓動養(yǎng)殖戶繼續(xù)養(yǎng)豬，一些飼料供應商甚至許下“再虧損，欠款不用還”的承諾。這也是很多養(yǎng)殖戶愿意繼續(xù)冒險養(yǎng)豬的重要原因之一。供應商的這一承諾并不是欺騙。因為如果這一次養(yǎng)殖戶再賭輸，意味著供應商也賭輸了。供應商的資金鏈斷裂成為必然。他們破產(chǎn)之后，基本不打算而且也沒有能力還上游欠款，也就確實不指望養(yǎng)殖戶還錢了。

事實上，因為非洲豬瘟的影響，幾乎整個養(yǎng)豬生產(chǎn)鏈上的人都“不得不”參與這場“豪賭”。但是如果再一次賭失敗了，養(yǎng)殖戶那么還會不會繼續(xù)賭下去，就不好說了。