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日前，瑞幸咖啡悄然下架了季節(jié)限定爆款“蘋(píng)C美式”，引發(fā)消費(fèi)者在社交平臺(tái)上的惋惜。而競(jìng)品肯悅咖啡迅速跟進(jìn)，以“好蘋(píng)果不說(shuō)再見(jiàn)”“蘋(píng)果咖啡隨時(shí)在線”的文案高調(diào)營(yíng)銷，收走一波流量。

瑞幸下架季節(jié)爆款引熱議

日前，瑞幸咖啡在其小紅書(shū)賬號(hào)上官宣了蘋(píng)果C美式在全國(guó)門店陸續(xù)下市，櫻花拿鐵即將回歸的消息。

這一消息在社交平臺(tái)上引發(fā)了消費(fèi)者的廣泛熱議與惋惜之情。許多消費(fèi)者在瑞幸發(fā)布的相關(guān)動(dòng)態(tài)下留言，表達(dá)對(duì)該產(chǎn)品下架的不舍，諸如“蘋(píng)果美式下架你糊涂啊”“還我們的蘋(píng)果C”等呼聲此起彼伏。

據(jù)了解，“蘋(píng)C美式”于去年10月下旬上架，屬于瑞幸“果咖C系列”。雖其知名度不及瑞幸的“當(dāng)家花旦”生椰拿鐵，但在市場(chǎng)上也擁有相當(dāng)高的人氣與銷量。

部分瑞幸?？屯嘎?，早在今年1月中旬，“蘋(píng)C美式”就曾短暫從門店菜單消失，而后又重新上架。因此，此次不少老用戶在看到附近門店該產(chǎn)品售罄下架時(shí)，起初并未在意，以為只是暫時(shí)缺貨，沒(méi)想到瑞幸這次是正式將其下市，并發(fā)布了通知。

據(jù)中國(guó)咖啡網(wǎng)報(bào)道，有瑞幸員工透露，此款飲品本身就是季節(jié)限定飲品，制作所需的蘋(píng)果濃縮果汁目前已經(jīng)斷貨，尚在售賣飲品的門店一旦消耗完庫(kù)存物料，便只能將其下架，而使用同款物料的另一杯飲品“蘋(píng)果C果茶”也會(huì)跟著一起下市。

就在瑞幸“蘋(píng)C美式”下架引發(fā)消費(fèi)者關(guān)注之際，其競(jìng)品肯悅咖啡迅速抓住這一市場(chǎng)契機(jī)，以 “好蘋(píng)果不說(shuō)再見(jiàn)”“蘋(píng)果咖啡隨時(shí)在線” 的文案展開(kāi)高調(diào)營(yíng)銷。

上海啡越投資管理有限公司王振東向觀察者網(wǎng)表示，大部分水果口味的咖啡，會(huì)依據(jù)水果的成熟時(shí)期，確認(rèn)產(chǎn)品的售賣檔期。因此，咖啡品牌會(huì)隨著季節(jié)變化來(lái)調(diào)整產(chǎn)品SKU。在中國(guó)市場(chǎng)，消費(fèi)者確實(shí)會(huì)更加偏愛(ài)風(fēng)味咖啡，大部分品牌快的一個(gè)月，慢的一個(gè)季度就會(huì)上新，適時(shí)調(diào)整產(chǎn)品SKU既保持了產(chǎn)品的新鮮感，也不會(huì)因?yàn)镾KU過(guò)于復(fù)雜而分散消費(fèi)者的注意力，增加供應(yīng)鏈管理的難度。因此，瑞幸咖啡主動(dòng)下架的概率，大于因?yàn)楣?yīng)鏈問(wèn)題造成產(chǎn)品下架的概率。

一杯平價(jià)創(chuàng)意好咖啡，離不開(kāi)供應(yīng)鏈的支撐和托底。據(jù)了解，咖啡行業(yè)供應(yīng)鏈由兩部分組成，一部分是包括咖啡豆、牛奶在內(nèi)的大宗品類，這一部分要保證價(jià)格和品質(zhì)的穩(wěn)定；另一部分則是敏捷供應(yīng)鏈，這一部分供應(yīng)鏈則要支持產(chǎn)品快速研發(fā)和創(chuàng)新。

至于肯悅咖啡為什么會(huì)跟進(jìn)？王振東進(jìn)一步表示，當(dāng)某一品牌下架爆款時(shí)，用戶流失到競(jìng)對(duì)品牌幾乎是不可避免。蘋(píng)C美式也確實(shí)擁有一波粉絲，因此肯德基借勢(shì)營(yíng)銷，也可以承接一部分消費(fèi)者。

背靠肯德基，肯悅咖啡有較強(qiáng)的供應(yīng)鏈基礎(chǔ)。百勝中國(guó)CEO屈翠容曾表示肯悅咖啡，依托主品牌肯德基的資源，通過(guò)“肩并肩”的經(jīng)營(yíng)策略，與肯德基共用廚房、共享客流，在“9塊9”價(jià)格戰(zhàn)中，肯悅咖啡仍然能保持相對(duì)健康的利潤(rùn)率。

遍布中國(guó)的肯德基門店渠道是另一大優(yōu)勢(shì)。截至2024年底，肯悅咖啡的門店數(shù)量已達(dá)到700家左右。這些門店覆蓋了全國(guó)30個(gè)省份的207個(gè)城市?？蠍偪Х炔粌H在上海、北京等一線城市的繁華商圈開(kāi)設(shè)門店，還積極滲透至海南臨高、鄭州中牟等低線城市，甚至在珠峰大本營(yíng)日喀則、青島嶗山太清宮等熱門旅游景區(qū)。2025年，肯悅咖啡還計(jì)劃將門店數(shù)量進(jìn)一步擴(kuò)張到1300家。