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（文/解紅娟 編輯/馬媛媛）2月4日，九毛九集團(tuán)宣布，自2024年2月1日起，公司將逐步開放旗下太二酸菜魚和山的山外面酸湯火鍋的加盟與合作業(yè)務(wù)。

其中，太二酸菜魚將在新疆、西藏、臺灣等省份，以及國內(nèi)機(jī)場高鐵等交通樞紐，還有澳大利亞、新西蘭等地開放加盟業(yè)務(wù)。而山的山外面酸湯火鍋則先開放指定商場合作業(yè)務(wù)，計劃在2025年2月3日全面開放加盟。

“九毛九開放加盟業(yè)務(wù)的背景在于市場競爭加劇和消費結(jié)構(gòu)升級。”盤古智庫高級研究員江翰指出，其目的，是為了進(jìn)一步擴(kuò)大市場份額，提高品牌知名度和影響力。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬介紹，據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，2023年中國餐飲收入首次突破5萬億元大關(guān)，創(chuàng)歷史新高。在這背后，既是中國餐飲市場高速發(fā)展和擴(kuò)容的一個過程，同時也是各個連鎖店高速擴(kuò)店的一個過程。

“太二放開加盟，應(yīng)該是想提升整體的品牌效應(yīng)?！痹谥斓づ羁磥?，只有企業(yè)規(guī)模達(dá)到一定的程度，才能將規(guī)模效應(yīng)進(jìn)一步放大，這與整個新中式奶茶、咖啡品牌開放加盟的原因是一樣的。

公開資料顯示，九毛九最早由創(chuàng)始人管毅宏在?？诔闪?，2003年將業(yè)務(wù)擴(kuò)展至廣州，隨后成立并確定使用“九毛九”為品牌名稱。2010年，九毛九確定連鎖餐飲經(jīng)營策略，開啟全國化布局。

與此同時，九毛九開啟多品牌發(fā)展策略，先后開設(shè)太二、那未大叔是大廚、慫餐廳、賴美麗等品牌。截止2023年6月30日，九毛九共有621間餐廳，其中，太二、九毛九、慫火鍋、那未大叔是大廚、賴美麗烤魚門店數(shù)分別為496家、75家、43家、1家、6家。

不難看出，除了太二以外，九毛九旗下其他品牌門店數(shù)量均少于100家，甚至有品牌只有1家門店。

但若通過自身資金擴(kuò)張規(guī)模，九毛九可能需要很長的時間。以其中門店數(shù)量最多的太二舉例，2023年上半年，九毛九共新開餐廳67間，其中就包括46間太二餐廳。

可對比的是，同樣布局酸菜魚賽道的魚你在一起，在放開加盟后門店數(shù)量與日俱增，合計布局超過2100家門店，在酸菜魚市場市占率位居第一，其中，截至12月24日，僅華東門店存量就突破700家。

門店數(shù)量最多的太二都只能屈居酸菜魚賽道的第二名，九毛九、慫火鍋、那未大叔是大廚、賴美麗烤魚的市場地位可想而知，因此，宣布將開放加盟業(yè)務(wù)。

江翰指出，開放加盟業(yè)務(wù)的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在三個方面，一是加快擴(kuò)張速度，通過加盟模式迅速擴(kuò)大門店數(shù)量，提高市場占有率；二是分?jǐn)傦L(fēng)險，讓九毛九與加盟商共同承擔(dān)市場風(fēng)險，降低經(jīng)營壓力；三是創(chuàng)新發(fā)展，引入更多元化的經(jīng)營思路和管理模式，推動企業(yè)創(chuàng)新和發(fā)展。

江翰進(jìn)一步指出，開放加盟業(yè)務(wù)也面臨諸多挑戰(zhàn)。首先，九毛九需要加強(qiáng)對加盟商的管理和培訓(xùn)，確保品牌服務(wù)和品質(zhì)的統(tǒng)一性，避免影響品牌形象和消費者口碑。其次，九毛九需要與加盟商合理分配利潤，平衡雙方利益。最后，在市場參與者增多的情況下，九毛九需要不斷提升產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，以應(yīng)對日益激烈的市場競爭。

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