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消費(fèi)復(fù)蘇的腳步正加快，從火爆出圈的淄博燒烤不難看出，餐飲在消費(fèi)品類中率先恢復(fù)人氣。數(shù)據(jù)顯示，今年4月，按消費(fèi)類型分，商品零售31159億元，增長15.9%；餐飲收入3751億元，增長43.8%。

據(jù)企查查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年一季度，全國餐飲業(yè)新增76.2萬家企業(yè)，同比增長30.5%。其中，燒烤相關(guān)企業(yè)新增3.02萬家，同比增長34.14%；咖啡相關(guān)企業(yè)新增7740家，同比增長119%。

此外，品牌餐飲的加速布局也十分明顯，或進(jìn)攻北上廣、或開拓三四線、或布局海外，紛紛開出異省甚至異國首店。如呷哺呷哺，今年已在臺(tái)灣和新加坡都開業(yè)了首店。

5月20日，呷哺集團(tuán)成立25周年之際，呷哺首屆五大品牌寵粉節(jié)暨超級(jí)會(huì)員暢吃卡上線新聞發(fā)布會(huì)在北京舉行。伴隨超級(jí)會(huì)員暢吃卡的上線，呷哺集團(tuán)正式開啟付費(fèi)會(huì)員運(yùn)行新模式，實(shí)現(xiàn)“正常經(jīng)營+付費(fèi)會(huì)員”的雙重營收模式。集團(tuán)方面預(yù)測(cè)，付費(fèi)會(huì)員到2023年年底將帶來至少6億元的會(huì)費(fèi)收入。

“自2022年呷哺集團(tuán)多品牌會(huì)員系統(tǒng)上線后，會(huì)員數(shù)字營銷已成為公司營銷發(fā)展的主軸，未來集團(tuán)將繼續(xù)深耕會(huì)員系統(tǒng)。” 呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長賀光啟表示，數(shù)字化將引領(lǐng)餐飲行業(yè)的迭代發(fā)展，公司正在下一盤數(shù)字化大棋。下一步，呷哺集團(tuán)計(jì)劃以億元級(jí)資金投入產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化、智能化升級(jí)改造，包括采購品控、倉儲(chǔ)配送、營運(yùn)管理、數(shù)字營銷等領(lǐng)域。

今年以來（1-4月），呷哺集團(tuán)總體營收同比增長29%，各品牌同店銷售增長率：呷哺45.5%、湊湊內(nèi)地21.8%、湊湊香港62.3%；截止5月20日，集團(tuán)累計(jì)新開95家門店（呷哺71家，湊湊19家，趁燒1家）。

試水付費(fèi)會(huì)員卡

據(jù)悉，暢吃卡是呷哺以集團(tuán)名義推出的年度付費(fèi)會(huì)員卡，售價(jià)208元，可享受購卡、折扣、積分、新店、生日、新品等6大特權(quán)。據(jù)悉，暢吃卡可在呷哺集團(tuán)旗下的呷哺呷哺、湊湊、趁燒、茶米茶、呷哺食品等5大品牌通用，不僅可在線下1200余家實(shí)體餐廳使用，也可以在微信小程序等線上渠道使用，適用于到店或者到家的場(chǎng)景。同時(shí)，付費(fèi)會(huì)員還可以享受“188元現(xiàn)金禮券”“每周一8.9折”“新店5折”“超888元的免費(fèi)嘗鮮禮券”等系列付費(fèi)會(huì)員專屬優(yōu)惠福利，享受全年總價(jià)值超1888元的優(yōu)惠。

呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“每周一是我們的會(huì)員日，付費(fèi)會(huì)員可在呷哺呷哺、湊湊、趁燒、茶米茶、呷哺集團(tuán)食品商城小程序消費(fèi)，每周一享受8.9折的優(yōu)惠；我們每年至少開200家新店，可享受開業(yè)活動(dòng)期間五折的優(yōu)惠，而且首批購卡者當(dāng)時(shí)就可享受188元的現(xiàn)金禮券。”

有餐飲行業(yè)專家表示，付費(fèi)會(huì)員對(duì)品牌會(huì)有更高的忠誠度，希望能夠獲得更多的優(yōu)享服務(wù)。付費(fèi)會(huì)員相比非付費(fèi)會(huì)員將帶來更高的消費(fèi)頻次、忠誠度、消費(fèi)金額，從而達(dá)成更多的營業(yè)額收入。

因此，為讓會(huì)員享受更尊享、更便捷的服務(wù)體驗(yàn)，呷哺集團(tuán)將借助企業(yè)微信為“暢吃卡”付費(fèi)會(huì)員打造“專屬服務(wù)”，1V1解決顧客的需求。此外，呷哺集團(tuán)會(huì)員系統(tǒng)還聯(lián)合騰訊微信小程序、騰訊企業(yè)微信、企邁科技等，進(jìn)行數(shù)字化營銷探索，為消費(fèi)者提供更為直接和人性化的服務(wù)。

開啟雙重營收模式

“根據(jù)呷哺集團(tuán)目前的會(huì)員情況，我們初步計(jì)劃付費(fèi)會(huì)員到今年年底達(dá)到300萬人，力爭(zhēng)達(dá)到800萬人的目標(biāo)，屆時(shí)，付費(fèi)會(huì)員這一項(xiàng)的收入可達(dá)6億元至16億元之間?！边炔讣瘓F(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，呷哺集團(tuán)的會(huì)員數(shù)目前為3200萬，今年年底會(huì)員數(shù)將達(dá)4000萬，三年計(jì)劃到2026年則達(dá)6400萬。

未來，呷哺集團(tuán)的營收將從單一的正常經(jīng)營轉(zhuǎn)變?yōu)椤罢＝?jīng)營+付費(fèi)會(huì)員”的雙重營收模式。隨著會(huì)員黏性的持續(xù)增強(qiáng)，預(yù)計(jì)會(huì)員年復(fù)購次數(shù)提升至3次以上。

值得注意的是，呷哺集團(tuán)此次推出的會(huì)員卡是跨五大品牌通用超級(jí)會(huì)員卡。

“一方面，多品牌、跨品牌付費(fèi)會(huì)員的模式，可為不同品牌、新開門店、新增品牌做引流；另一方面，集團(tuán)付費(fèi)會(huì)員拉近我們與消費(fèi)者的距離。”上述負(fù)責(zé)人表示，以往公司發(fā)布重要信息，比如新開門店、新增菜品，都要通過媒介渠道才能讓消費(fèi)者了解，集團(tuán)付費(fèi)會(huì)員上線之后，可以用最直接最簡(jiǎn)便的方式與消費(fèi)者做最短、最快、最有效的溝通。

下一步，呷哺集團(tuán)圍繞付費(fèi)會(huì)員將推出更多的營銷模式和玩法，也將與全球500強(qiáng)等企業(yè)聯(lián)合開展多樣化的異業(yè)合作。值得關(guān)注的是，呷哺集團(tuán)全球會(huì)員APP也計(jì)劃今年上線，屆時(shí)，無論身在中國內(nèi)地、港澳臺(tái)，還是海外，消費(fèi)者僅需通過手機(jī)號(hào)碼登錄呷哺集團(tuán)App，即可共享呷哺集團(tuán)多品牌的會(huì)員權(quán)益。

數(shù)字化升級(jí)全產(chǎn)業(yè)鏈

據(jù)了解，呷哺集團(tuán)多品牌會(huì)員系統(tǒng)已經(jīng)在去年8月底上線，消費(fèi)者只需注冊(cè)一次，即可成為呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁燒等多個(gè)品牌的會(huì)員，享受積分通兌、儲(chǔ)值禮包共用和轉(zhuǎn)贈(zèng)等功能。該系統(tǒng)可根據(jù)數(shù)字分析模型智能精準(zhǔn)觸達(dá)目標(biāo)消費(fèi)群，顛覆餐飲業(yè)傳統(tǒng)的營銷模式，為不同品牌精準(zhǔn)、智能化相互引流，達(dá)到“大品牌”帶“新品牌”的目的。

呷哺集團(tuán)會(huì)員系統(tǒng)是集團(tuán)跨品牌整合營銷的數(shù)字化基礎(chǔ)。2022年底推出的呷哺集團(tuán)周年慶“充多少贈(zèng)多少”優(yōu)惠活動(dòng)，是集團(tuán)會(huì)員聚合多品牌活動(dòng)的一次成功試水?；顒?dòng)一個(gè)月的時(shí)間，儲(chǔ)值金額超2.7億元，發(fā)放消費(fèi)券超1350萬張，讓利超2.7億，拉動(dòng)餐飲行業(yè)消費(fèi)8億元，檢驗(yàn)了呷哺集團(tuán)跨品牌的數(shù)字化營銷能力與顧客的接受喜好度。

“自呷哺集團(tuán)多品牌會(huì)員系統(tǒng)上線后，會(huì)員數(shù)字營銷已成為公司營銷發(fā)展的主軸，未來集團(tuán)將繼續(xù)深耕會(huì)員系統(tǒng)。”呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事賀光啟表示，數(shù)字化將引領(lǐng)餐飲行業(yè)的迭代發(fā)展，集團(tuán)正在下一盤數(shù)字化大棋。下一步，呷哺集團(tuán)計(jì)劃以億元級(jí)資金投入產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化、智能化升級(jí)改造，包括采購品控、倉儲(chǔ)配送、營運(yùn)管理、數(shù)字營銷等領(lǐng)域。

中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長云程表示，呷哺集團(tuán)此次聚焦會(huì)員數(shù)字化營銷，可有效提升企業(yè)在行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)后疫情時(shí)代抗風(fēng)險(xiǎn)的能力；同時(shí)極大滿足時(shí)下消費(fèi)者的就餐需求，帶來更高的復(fù)購率、品牌忠誠度和粘性，是數(shù)字化助力餐飲消費(fèi)復(fù)蘇很好的實(shí)踐與探索。

云程還表示，數(shù)字經(jīng)濟(jì)已經(jīng)成為實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵之舉；頭部餐飲企業(yè)率先探索最新的數(shù)字化舉措，助力餐飲消費(fèi)復(fù)蘇增長的同時(shí)，也將有效推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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