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（觀察者網(wǎng)訊 文/莊怡）提到煙火氣，菜市場絕對是當(dāng)仁不讓的主角：菜販的吆喝聲、你來我往的招呼聲，共同織成一曲生活的平凡歌。但曾幾何時，菜市場“變老”了，大爺大媽們成了菜市場的主角，年輕人們更偏愛線上買菜，面對新時代的菜籃子沖擊，傳統(tǒng)菜市場發(fā)起“數(shù)字化變革”。

動動手指就能買到家門口菜市場的菜

胡楊飛是上?？滴宀耸袌龅馁u菜攤主，在這里擺攤已經(jīng)超過十年?！耙郧叭撕芏嗟模F(xiàn)在都是老年人每天才來菜市場溜達(dá)幾圈，很少看到年輕人來買菜了。”對于菜場的“老齡化”，胡楊飛很有感觸。

在胡楊飛隔壁賣了兩年豆腐的王俠也說，“菜市場的生意越來越難做，大家都手機(jī)下單了，來菜市場買菜的老人們還會跑幾個市場選最便宜的買?！?

改變從一個月前開始。

3月5日，京東生鮮業(yè)務(wù)部與北京睿利眾屹在上海簽約，啟動上海“數(shù)字化菜市場”試點(diǎn)合作，聯(lián)合政府力量幫助百余家農(nóng)貿(mào)市場實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

胡楊飛率先嘗到了“觸網(wǎng)”的甜頭。早上六點(diǎn)天剛蒙蒙亮，他便開始著手處理手機(jī)上的買菜訂單，“這都是昨晚閉市以后用戶在線上下的單，今早一來就要先給這批顧客送過去。”

除了來自京東上的訂單，他還經(jīng)營了自己的小社群，“偶爾自己臨時有事不在店里的時候，在群里和老顧客們說一聲，他們就可以在線上下單送到家了。”菜市場上線京東，不僅獲得了更多的新客，更是穩(wěn)住了老顧客的“鐵粉”地位。

王俠的豆腐攤生意也有了起色。他說，現(xiàn)在線上的銷售額已經(jīng)占到了總銷售額的三分之一。

北京睿利眾屹軟件有限公司上海分公司總經(jīng)理胡云對觀察者網(wǎng)介紹，消費(fèi)者在京東APP搜“集?？滴濉?，就能點(diǎn)擊進(jìn)入康五菜市場的線上平臺，消費(fèi)者下單以后分配分揀員配貨。

“至于訂單來了，究竟向哪個攤位拿菜，是由系統(tǒng)來決定的，這就排除了人工派單‘盯著一個攤位買’而帶來的質(zhì)量不好甚至腐敗問題。”當(dāng)然，“你可以指定要王阿姨的白菜，李阿姨的豆腐，我們分揀員都會幫你買到”。胡云稱。

走品質(zhì)化路線，計劃上半年覆蓋300家菜市場

去年初的疫情讓線上買菜風(fēng)靡一時，也促使很多互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)布局買菜業(yè)務(wù)，低價傾銷、無序競爭等多次讓相關(guān)監(jiān)管部門叫停。

觀察者網(wǎng)了解到，京東的數(shù)字化菜市場不向菜販?zhǔn)杖》?wù)費(fèi)用，菜販完全可以把線上銷售額作為額外的收入。平臺的利潤來自于售價和菜販在后臺上報的售價之間的差額，這也間接造成售價相對其他互聯(lián)網(wǎng)平臺較高。

胡云解釋稱，“因?yàn)榫€上下單、線下送貨有更多的成本。如果你在線上打價格戰(zhàn)，甚至打到了價格比線下還便宜，是不符合基礎(chǔ)的商業(yè)邏輯?！?

上海福棠菜市場經(jīng)營管理有限公司總經(jīng)理王翠堂也對觀察者網(wǎng)表示，傳統(tǒng)菜場是由菜販進(jìn)貨，他們有豐富的進(jìn)貨經(jīng)驗(yàn)，天然能挑選出品質(zhì)較好的菜品，再加上平臺派駐的揀菜員進(jìn)行二次挑選，品質(zhì)更有保障。

王翠堂透露，目前菜場每天能接到20多單，客單價在40-60元。

對于此次引入京東這樣的第三方合作，康健街道黨工委副書記、康健新村街道辦事處主任葛銀鋒認(rèn)為，“這是一個賦能和共贏的過程。個體商戶多了一個線上銷售渠道，增加了收入。而從菜市場的角度看，它通過電子化的改造，和渠道的改造，對于品類和商販都可以在后臺進(jìn)行更加精細(xì)的管理?！?

實(shí)際上，在消費(fèi)者眼里，買菜最注重的還是品質(zhì)。對于商戶來說，品質(zhì)好才是留住顧客的關(guān)鍵。例如，近期康五菜市場引入了來自云南的石屏豆腐，上海有且僅有這一家，不少消費(fèi)者慕名而來，如今，僅需線上下單，就能享受美味。

此外，通過發(fā)放線下優(yōu)惠券的形勢，也能吸引一部分年輕人到店消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)線上流量向線下導(dǎo)流。

上周，市商務(wù)委出臺《上海市關(guān)于開展智慧菜場試點(diǎn)建設(shè)工作的通知》，明確提出試點(diǎn)開展智慧菜場建設(shè)，依托數(shù)字化賦能，進(jìn)一步推動標(biāo)準(zhǔn)化菜市場提質(zhì)升級。

目前，上海數(shù)字化菜市場已覆蓋徐匯、靜安、長寧各個轄區(qū)，已經(jīng)入駐的上海菜市場達(dá)24家，正在入駐系統(tǒng)的有60家，計劃6月底實(shí)現(xiàn)上海300家菜市場覆蓋。

隨著越來越多像康五這樣的菜市場轉(zhuǎn)型升級，有品質(zhì)的放心菜走入更多的尋常百姓家，久違的煙火氣也將重回市場。

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